कोल्ड ब्रू बनाम आइस्ड कॉफी के लिए आपका गाइड

विषय

• कोल्ड ब्रू बनाम आइस्ड कॉफी बीन्स और ब्रूइंग मेथड
• कोल्ड ब्रू बनाम आइस्ड कॉफी स्वाद और माउथफिल
• कोल्ड ब्रू बनाम आइस्ड कॉफी कैफीन सामग्री और स्वास्थ्य लाभ
• कोल्ड ब्रू बनाम आइस्ड कॉफी का जीवनकाल
• तो, क्या आपको कोल्ड ब्रू या आइस्ड कॉफी पीनी चाहिए?
• के लिए समीक्षा करें

यदि आप एक कॉफी नौसिखिया हैं जो अभी - अभी लैट्स और कैप्पुकिनो (यह सब दूध में है, दोस्तों) के बीच अंतर का पता लगाया, यह समझ में आता है यदि आप आइस्ड कॉफी और कोल्ड ब्रू के बीच के अंतर के बारे में पूरी तरह से भ्रमित हैं। आखिरकार, दोनों पेय बिल्कुल एक जैसे दिखते हैं, गर्म दिन पर आपको ताज़ा करने के लिए पर्याप्त ठंडा होते हैं, और चट्टानों पर परोसे जाते हैं - फिर भी, ठंडा शराब अपने समकक्ष की तुलना में लगातार अधिक खर्च होता है। क्या दिया?

यहां, ब्लू बॉटल कॉफी में कॉफी कल्चर के निदेशक माइकल फिलिप्स, एक विशेष कॉफी रोस्टर और रिटेलर, कोल्ड ब्रू बनाम आइस्ड कॉफी के बारे में जानने के लिए आवश्यक सभी चीजों को तोड़ते हैं ताकि आपको यह तय करने में मदद मिल सके कि आपके और आपके लिए कौन सा कप जो सबसे अच्छा है। स्वाद कलिकाएं।

कोल्ड ब्रू बनाम आइस्ड कॉफी बीन्स और ब्रूइंग मेथड

फिलिप्स कहते हैं, सामान्य तौर पर, कोल्ड ब्रू या आइस्ड कॉफी के लिए कोई सेट-इन-स्टोन बीन आवश्यकताएं नहीं होती हैं, और इस्तेमाल किए जाने वाले रोस्ट का प्रकार अलग-अलग होता है। उदाहरण के लिए, कुछ कॉफी की दुकानें आइस्ड कॉफी के लिए गहरे रोस्ट प्रोफाइल की ओर झुक सकती हैं, लेकिन ब्लू बॉटल अधिक स्वाद प्राप्त करने के लिए "उज्ज्वल" (पढ़ें: अधिक अम्लीय) कॉफी का उपयोग करती है, वे बताते हैं। दूसरी तरफ, फिलिप्स कहते हैं, "ठंडा शराब फलों के नोटों और कॉफी के उज्ज्वल स्वाद गुणों से कुछ [जोर] दूर ले जाता है।" "यदि आपके पास इथियोपिया जैसी कहीं से बहुत महंगी, हल्की भुनी हुई और उच्च ऊंचाई वाली कॉफी है, तो आप संभवतः इसके एक गैलन को ठंडे काढ़े के रूप में नहीं बनाना चाहेंगे। आप संभवतः बहुत सारे जादू को खो देंगे जो इसे करने के लिए है प्रस्ताव।"

जावा की दो शैलियों के बीच सबसे बड़ा अंतर शराब बनाने की विधि है। आइस्ड कॉफी आमतौर पर गर्म पानी के साथ कॉफी बनाकर बनाई जाती है, फिर इसे तुरंत ठंडा कर दिया जाता है (यानी इसे बर्फ पर डालकर, एक तकनीक जिसे "फ्लैश ब्रूइंग" कहा जाता है) या इसके तुरंत बाद (यानी इसे फ्रिज में रखकर), फिलिप्स कहते हैं। हालाँकि, कोल्ड ब्रू, हुलु पर एक विज्ञापन विराम की तुलना में काफी अधिक समय लेता है। "कोल्ड ब्रू एक ऐसी विधि है जो विसर्जन का उपयोग करती है (कॉफी के मैदान और पानी एक साथ बैठते हैं और खड़े होते हैं), लंबे समय तक कमरे के तापमान के पानी के साथ किया जाता है - कुछ मामलों में 24 घंटे तक," फिलिप्स बताते हैं। यही कारण है कि पेय की कीमत अक्सर अपने आइस्ड समकक्ष से अधिक होती है। (पीएसए: आप जरुरत नुकीले ठंडे काढ़े के इन डिब्बे को आज़माने के लिए।)

फिलिप्स का कहना है कि भले ही ठंडे काढ़े को बनाने में थोड़ा सा पूर्वाभास हो, लेकिन यह प्रक्रिया कम से कम कॉफी-साक्षर लोगों के लिए भी संभव है। "इसके लिए बहुत कम विशेष गियर की आवश्यकता होती है - यदि आप चाहें तो इसे बाल्टी में भी बना सकते हैं।" काढ़ा करने के लिए, एक जार या बड़े कंटेनर में प्री-ग्राउंड या होममेड, मोटे पिसी हुई कॉफी डालें, अपने पानी में डालें (कुल 24 औंस कॉफी के लिए 3 औंस जमीन और 24 औंस पानी का प्रयास करें), धीरे से हिलाएं, ढकें, और नेशनल कॉफी एसोसिएशन के अनुसार, फ्रिज में कम से कम 12 घंटे बैठने दें। फिर, एक कॉफी फिल्टर (इसे खरीदें, $12, amazon.com) या महीन-जाली वाली छलनी (इसे खरीदें, $7, amazon.com) के माध्यम से अपने काढ़ा को चीज़क्लोथ के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए पानी के साथ मिलाएं, और बर्फ पर परोसें। आप मामलों को आसान बनाने के लिए कोल्ड ब्रू आपूर्ति में भी निवेश कर सकते हैं, जैसे कि कॉफी सब्सक्रिप्शन कंपनी ट्रेड के कोल्ड ब्रू बैग (इसे खरीदें, $ 10, पेयट्रेड.कॉम), जो टी बैग के समान हैं और समीकरण से फ़िल्टरिंग लेते हैं, या ग्रेडी कोल्ड ब्रू किट (इसे खरीदें, $29, amazon.com), जिसमें फिल्टर-मुक्त अनुभव के लिए आपके जो और पूर्व-मापा कॉफी "बीन बैग्स" काढ़ा करने के लिए "डाल-एंड-स्टोर" पाउच है।

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कोल्ड ब्रू बनाम आइस्ड कॉफी स्वाद और माउथफिल

अप्रत्याशित रूप से, उन अलग-अलग शराब बनाने के तरीकों का मतलब है कि प्रत्येक प्रकार के पेय का एक बिल्कुल अलग स्वाद होता है। फिलिप्स कहते हैं, "गर्म पानी तेज स्वाद वाले नोटों को संरक्षित करने में बेहतर काम करता है, लेकिन ठंडा होने पर कड़वाहट ला सकता है, जबकि ठंडा काढ़ा शरीर और मिठास पर केंद्रित होता है।" दूसरे शब्दों में, आइस्ड कॉफी में शराब जैसी अम्लता होगी जो कभी-कभी ठंडा होने पर कड़वा स्वाद ले सकती है; धीमी काढ़ा विधि और लगातार तापमान के लिए धन्यवाद, ठंडा काढ़ा थोड़ा मीठा स्वाद लेगा और एक मोटी, मलाईदार बनावट होगी।

कोल्ड ब्रू विधि भी एक बेहतर विकल्प है यदि आप गैर-ताजा बीन्स बनाना चाहते हैं - जिसका अर्थ है कि आपने उन्हें बैग पर सूचीबद्ध रोस्टिंग तिथि के 20 दिनों से अधिक समय तक लिया है - जो अपना स्वाद खोना शुरू कर चुके हैं . फिलिप्स कहते हैं, "[ठंडा काढ़ा] पुरानी फलियों में इस तरह से नया जीवन ला सकता है कि गर्म काढ़ा का मिलान कठिन समय हो।"

दोनों शराब बनाने वालों का माउथफिल भी अलग होता है। आइस्ड कॉफी आम तौर पर एक पेपर फिल्टर के साथ छोटे बैचों में बनाई जाती है, जो अधिकांश तलछट और तेलों को हटा देती है और बदले में, एक हल्का शरीर वाला, चिकना कप पैदा करता है, फिलिप्स कहते हैं। दूसरी ओर, आप कॉफी शॉप से ​​जो ठंडा काढ़ा पीते हैं, वह अक्सर बड़े बैचों में एक कपड़े, महसूस किए गए, या पतले पेपर फिल्टर के साथ बनाया जाता है जो कुछ तलछट को आपके कप में घुसने की अनुमति दे सकता है, जिससे एक कॉफी बनती है। थोड़ा और बनावट, वह बताते हैं। जबकि आइस्ड कॉफी को आम तौर पर 1:17 के कॉफी-से-पानी के अनुपात के साथ पीसा जाता है (स्पेशियलिटी कॉफी एसोसिएशन ऑफ अमेरिका द्वारा "गोल्डन कप स्टैंडर्ड" कहा जाता है), ठंडा काढ़ा आसानी से उच्च शक्ति पर बनाया जा सकता है (सोचें: अपने को कम करना कॉफी-से-पानी का अनुपात 1:8 से - ठंडे काढ़े के लिए मानक अनुपात - 1:5 तक, जो शरीर और माउथफिल को और बढ़ाता है, वे बताते हैं।

कोल्ड ब्रू बनाम आइस्ड कॉफी कैफीन सामग्री और स्वास्थ्य लाभ

उन सभी अंतरों के बावजूद, न तो कोल्ड ब्रू और न ही आइस्ड कॉफी स्वाभाविक रूप से दूसरे की तुलना में अधिक कैफीनयुक्त है। कारण: कैफीन सामग्री सभी काढ़ा में इस्तेमाल कॉफी की मात्रा पर निर्भर करती है, फिलिप्स कहते हैं। "यह पूरी तरह से नुस्खा पर निर्भर है कि एक कैफे अपने शराब में उपयोग करने के लिए चुनता है," वे बताते हैं। "ये नाटकीय रूप से भिन्न हो सकते हैं और कर सकते हैं! कोल्ड ब्रू में [कैफीन की] उच्च शक्ति होना एक सामान्य प्रवृत्ति है, लेकिन यह वास्तव में वांछित परिणाम और कैफे के गुणवत्ता नियंत्रण के लिए नीचे आता है कि वे इसे कितनी बारीकी और लगातार प्राप्त करते हैं।" बस इतना ही कहना है कि ठंडे काढ़े से आपको जो पिक-मी-अप मिलता है, वह लगभग वैसा ही हो सकता है, जैसा आपको इस्तेमाल की गई रेसिपी के आधार पर आइस्ड कॉफी से मिलता है। और एक कॉफी शॉप के ठंडे काढ़ा में दूसरे कॉफी की तुलना में बहुत अधिक कैफीन सामग्री हो सकती है। (रुको, क्या आपको अपनी कॉफी में मक्खन मिलाना चाहिए?)

क्या अधिक है, कॉफी कुछ संभावित स्वास्थ्य लाभों के साथ आती है। संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग के अनुसार, 8-औंस कप कॉफी 3 कैलोरी से कम और 118 मिलीग्राम पोटेशियम प्रदान करता है - एक इलेक्ट्रोलाइट जो आपकी नसों को कार्य करने और मांसपेशियों को अनुबंधित करने में मदद करता है। इसके अलावा, ब्राउन बीवी बहुत सारे प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाले एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करता है - रसायन जो सेल-हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर करते हैं, राहेल फाइन, एम.एस., आरडी, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और न्यू यॉर्क शहर में पोषण परामर्श फर्म टू द पॉइंट न्यूट्रिशन के मालिक, पहले बताया गया था आकार. वास्तव में, शोध से पता चलता है कि भुनी हुई कॉफी में रेड वाइन, कोको और चाय के समान पॉलीफेनोल्स (कुछ पौधों के खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले यौगिक जो सेलुलर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर सकते हैं और हृदय स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं) के बारे में हैं। फिर भी, पकाने की विधि हो सकती हैआपके जावा में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के स्तर को थोड़ा प्रभावित करता है: 2018 के एक अध्ययन में पाया गया कि हॉट ब्रू कॉफ़ी में कोल्ड ब्रू किस्मों की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है। (संबंधित: कॉफी के स्वास्थ्य लाभ आपको उस दूसरे कप में डालने के बारे में अच्छा महसूस कराएंगे)

कोल्ड ब्रू बनाम आइस्ड कॉफी का जीवनकाल

एक बार फिर, अलग-अलग शराब बनाने के तरीके महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं कि शराब बनाने के बाद आपकी कॉफी कितने समय तक चलेगी। जैसे ही गर्म कॉफी धीरे-धीरे ठंडी हो जाती है - जैसा कि आइस्ड कॉफी बनाने के लिए किया जाता है - जावा थोड़ा बासी स्वाद लेना शुरू कर देता है और स्वाद मधुर हो जाता है, इसलिए यह उतना स्वादिष्ट नहीं होगा जितना कि ट्रेड के अनुसार ताजा पीसा गया था। फिलिप्स का कहना है कि चूंकि ठंडे काढ़े को अत्यधिक उच्च सांद्रता में बनाया जा सकता है (पढ़ें: पानी में अधिक कॉफी के मैदान), हालांकि, पेय फ्रिज में लगभग एक सप्ताह तक ताजा रहता है, क्योंकि ताकत बैक्टीरिया के विकास को रोकती है, फिलिप्स कहते हैं। "एक बार जब यह पतला हो जाता है, हालांकि, शेल्फ जीवन तेजी से गिरता है," वे कहते हैं। जब आप अपने ठंडे काढ़े को थोड़े से पानी, क्रीम, या दूध के साथ काटते हैं - जो आप संभवतः करना चाहेंगे यदि आप एक उच्च शक्ति वाले काढ़ा का चयन कर रहे हैं जो कम फ्रिज की जगह लेगा - पतला पेय स्वाद देगा यह फ्रिज में सिर्फ दो से तीन दिनों के लिए सबसे अच्छा है, वे बताते हैं।

तो, क्या आपको कोल्ड ब्रू या आइस्ड कॉफी पीनी चाहिए?

कोल्ड ब्रू बनाम आइस्ड कॉफ़ी बहस में, कोई एक स्पष्ट विजेता नहीं है। फिलिप्स का कहना है कि कोल्ड ब्रू और आइस्ड कॉफी दोनों के अपने फायदे हैं, और कोई वास्तविक कमियां नहीं हैं - सिर्फ अंतर। लेकिन अगर आप हमेशा से ही आइस्ड कॉफी के शौकीन रहे हैं और आपने कभी भी अपने अंदर के बरिस्ता को कोल्ड ब्रू बनाने के लिए इस्तेमाल नहीं किया है, तो फिलिप्स आपको इसे आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता है। "यह बनाना आसान और स्वादिष्ट है, विशेष रूप से हमारे हारियो कोल्ड ब्रू बोतल [इसे खरीदें, $ 35, bluebottlecoffee.com] जैसी किसी चीज़ के साथ, जो अधिकांश अनुमानों को पूरा करता है," वे कहते हैं, "आप परिणामों पर आश्चर्यचकित होंगे।"

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