क्या चीज़ ग्लूटेन-फ्री है?
विषय
- लस के साथ पनीर
- सामग्री लेबल पर डबल-चेक करें:
- सामग्री जो एक लेबल पर लस के छिपे हुए स्रोत का प्रतिनिधित्व कर सकते हैं, उनमें शामिल हैं:
- दूषित चीज
- तल - रेखा
ग्लूटन एक प्रोटीन है जो अनाज में पाया जाता है, जैसे कि गेहूं, जौ और राई। जिन लोगों को सीलिएक रोग या गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता है, लस पैदा कर सकता है:
- एक प्रतिरक्षा प्रणाली प्रतिक्रिया
- पाचन तंत्र में सूजन
- ब्रेन फ़ॉग
- थकान
- त्वचा के चकत्ते
डेयरी उत्पाद, जैसे कि 100 प्रतिशत प्राकृतिक पनीर, आमतौर पर लस नहीं होते हैं। हालांकि, कभी-कभी कुछ चीज़ों और पनीर उत्पादों के निर्माण के दौरान लस जोड़ा जाता है।
वसा या नमक को हटाने के लिए अन्य चीज़ों को संशोधित किया जा सकता है। उनकी बनावट या स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इनमें ग्लूटेन-आधारित अवयव शामिल हो सकते हैं।
लस के साथ पनीर
सादा, बिना किसी स्वाद या अतिरिक्त सामग्री के पूर्ण वसा वाले चीले आमतौर पर लस मुक्त होते हैं।
कम नमक, कम वसा, या वसा रहित के रूप में लेबल किए गए प्रसंस्कृत पनीर और चीज में ग्लूटेन हो सकता है। यदि पनीर में किसी भी प्रकार का एड-इन होता है, जैसे कि गेहूं स्टार्च या संशोधित खाद्य स्टार्च, तो इसमें ग्लूटेन भी हो सकता है।
अमेरिकन पनीर, कॉटेज पनीर, क्यूसो और रिकोटा पनीर के विभिन्न ब्रांडों की सामग्री अलग-अलग है। इनमें से कुछ लस होते हैं, और अन्य नहीं होते हैं। यदि सिरका को एक घटक के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है, तो उपयोग किए जाने वाले सिरका के प्रकार की दोबारा जांच करें, क्योंकि माल्ट सिरका में ग्लूटेन होता है।
पूर्ण-वसा क्रीम पनीर आमतौर पर लस मुक्त होता है, जब तक कि यह पटाखे, प्रेट्ज़ेल, पनीर के तिनके या अन्य गेहूं उत्पादों से पैक नहीं किया जाता है। कम-वसा या वसा रहित लेबल वाले क्रीम चीज़ पर घटक सूची को दोबारा जांचें।
किसी भी प्रसंस्कृत पनीर, साथ ही पनीर उत्पादों के लेबल को देखना महत्वपूर्ण है। कुछ में लस शामिल है, और अन्य नहीं हैं।
सामग्री लेबल पर डबल-चेक करें:
- संसाधित अमेरिकी पनीर
- चीज़ पनीर
- छाना
- रिकोटा चीज़
- टूटा हुआ मोज़ेरेला लाठी
- स्ट्रिंग पनीर
- पिसा हुआ पनीर
- पनीर फैलता है
- चीज़ सॉस
- स्प्रे पनीर कर सकते हैं
- डेयरी मुक्त पनीर
- गेहूँ, माल्ट, या राई से निकले साँचे की संस्कृतियों वाली नीली चीज़
- चीज़केक, पनीर डेनिश, और अन्य बेक्ड या फ्रीज़र-प्रकार बेक किया हुआ सामान जिसमें पनीर है
पनीर और पनीर उत्पादों पर लेबल पढ़ने से लस को उजागर करने में मदद मिल सकती है, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि किन शब्दों को देखना है। शेल्फ लाइफ को लम्बा करने के लिए या सामग्री को अलग करने के लिए ग्लूटेन को अक्सर पनीर उत्पादों में एक गाढ़ा या स्टेबलाइज़र के रूप में जोड़ा जाता है।
सामग्री जो एक लेबल पर लस के छिपे हुए स्रोत का प्रतिनिधित्व कर सकते हैं, उनमें शामिल हैं:
- गेहूं, जैसे कि हाइड्रोलाइज्ड गेहूं प्रोटीन
- माल्ट, जैसे माल्ट एक्सट्रैक्ट या माल्ट सिरका
- खाद्य स्टार्च या संशोधित खाद्य स्टार्च
- पीसा हुआ सेलूलोज़
- सब्जी का गोंद
- माल्टोडेक्सट्रिन
- कृत्रिम रंग
- कृत्रिम स्वाद
- प्राकृतिक स्वाद
- प्राकृतिक रंग
- ग्रीस पतला करना
- भराव
- पायसीकारी
- मसाला मिश्रण
दूषित चीज
ग्लूटेन मुक्त चीज कभी-कभी ग्लूटेन युक्त उत्पादों द्वारा दूषित हो सकती है। ऐसा हो सकता है:
- खेत में
- फैक्ट्री मे
- परिवहन के दौरान
- रेस्तरां में
- किराने की दुकान में अगर पनीर लस युक्त उत्पादों के रूप में एक ही सतहों पर संभाला जाता है
- डेली काउंटर पर अगर एक ही मशीन ग्लूटेन युक्त खाद्य पदार्थों को स्लाइस पनीर का उपयोग करने के लिए उपयोग किया जाता है
यू.एस. फूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन ने ग्लूटेन मुक्त उत्पाद में ग्लूटेन की सीमा 20 भागों प्रति मिलियन (पीपीएम) से कम है। यह लस की सबसे छोटी मात्रा है जिसे वैज्ञानिक विश्लेषणात्मक उपकरण भोजन में पहचान सकते हैं। इस प्रकार के जोखिम से पनीर संदूषण आमतौर पर इस सीमा से नीचे रहते हैं।
लस संवेदनशीलता वाले लोग आमतौर पर स्टोर स्तर पर दूषित खाद्य पदार्थों को सहन कर सकते हैं। सीलिएक रोग वाले लोगों को अधिक सतर्क रहने की आवश्यकता है।
अपने भोजन को कारखाने के बारे में जानने के लिए हमेशा खाद्य लेबल की जाँच करें यदि आप न्यूनतम जोखिम के लक्षणों का अनुभव करते हैं।
अगर आप अपने घर को किसी ऐसे व्यक्ति के साथ साझा करते हैं, जो लस खा लेता है, तो आप अपने भोजन को बरतन से दूर रखें।
तल - रेखा
सभी प्रकार के प्राकृतिक पनीर आमतौर पर लस मुक्त होते हैं। जिन लोगों को या तो गैर-सीलिएक लस संवेदनशीलता है या सीलिएक रोग है उन्हें पनीर और पनीर उत्पादों पर लेबल पढ़ने के बारे में सतर्क रहने की आवश्यकता है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे अनजाने में लस को निगलना नहीं चाहते हैं।
यहां तक कि लस मुक्त के रूप में चिह्नित पनीर भी गलती से लस युक्त खाद्य पदार्थों से दूषित हो सकता है। इस प्रकार का संदूषण आमतौर पर लस की बहुत कम मात्रा में होता है, और यह आमतौर पर केवल सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए एक मुद्दा है।
लस मुक्त कारखानों में उत्पादित पनीर और पनीर उत्पादों को खरीदने में मदद मिल सकती है। जब संदेह हो, तो अपने लक्षणों पर चर्चा करें और अपने चिकित्सक या आहार विशेषज्ञ के साथ उन्हें प्रबंधित करने के लिए सबसे अच्छा कैसे करें।
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