कार्बोहाइड्रेट के प्रमुख कार्य क्या हैं?

विषय

• कार्ब्स आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं
• वे भी संग्रहीत ऊर्जा प्रदान करते हैं
• कार्बोहाइड्रेट मांसपेशियों को संरक्षित करने में मदद करते हैं
• वे पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं
• वे हृदय स्वास्थ्य और मधुमेह को प्रभावित करते हैं
• क्या कार्बोहाइड्रेट इन कार्यों के लिए आवश्यक हैं?
• तल - रेखा

जैविक रूप से बोलते हुए, कार्बोहाइड्रेट ऐसे अणु होते हैं जिनमें विशिष्ट अनुपात में कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणु होते हैं।

लेकिन पोषण की दुनिया में, वे सबसे विवादास्पद विषयों में से एक हैं।

कुछ का मानना ​​है कि कम कार्बोहाइड्रेट खाना इष्टतम स्वास्थ्य का तरीका है, जबकि अन्य उच्च कार्ब आहार पसंद करते हैं। फिर भी, दूसरों का कहना है कि मॉडरेशन रास्ता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस बहस में कहां पड़े हैं, इस बात से इनकार करना मुश्किल है कि कार्बोहाइड्रेट मानव शरीर में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। यह लेख उनके प्रमुख कार्यों पर प्रकाश डालता है।

कार्ब्स आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं

कार्बोहाइड्रेट के प्राथमिक कार्यों में से एक आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करना है।

आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से पहले ग्लूकोज में पच जाते हैं और टूट जाते हैं।

रक्त में ग्लूकोज आपके शरीर की कोशिकाओं में ले जाया जाता है और सेलुलर श्वसन के रूप में ज्ञात जटिल प्रक्रियाओं की एक श्रृंखला के माध्यम से एडेनोसिन ट्राइफॉस्फेट (एटीपी) नामक ईंधन अणु का उत्पादन करने के लिए उपयोग किया जाता है। कोशिकाएं तब एटीपी का उपयोग विभिन्न प्रकार के चयापचय कार्यों को करने के लिए कर सकती हैं।

शरीर में अधिकांश कोशिकाएं आहार स्रोतों और वसा सहित कई स्रोतों से एटीपी का उत्पादन कर सकती हैं। लेकिन अगर आप इन पोषक तत्वों के मिश्रण के साथ आहार का सेवन कर रहे हैं, तो आपके शरीर की अधिकांश कोशिकाएं कार्ब्स को अपने प्राथमिक ऊर्जा स्रोत () के रूप में उपयोग करना पसंद करेंगी।

सारांश प्राथमिक में से एक
कार्बोहाइड्रेट का कार्य आपके शरीर को ऊर्जा प्रदान करना है। आपकी कोशिकाएँ
एक प्रक्रिया के माध्यम से ईंधन अणु एटीपी में कार्बोहाइड्रेट परिवर्तित करें
कोशिकीय श्वसन।

वे भी संग्रहीत ऊर्जा प्रदान करते हैं

यदि आपके शरीर में अपनी वर्तमान जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त ग्लूकोज है, तो अतिरिक्त ग्लूकोज को बाद में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

ग्लूकोज के इस संग्रहित रूप को ग्लाइकोजन कहा जाता है और यह मुख्य रूप से यकृत और मांसपेशियों में पाया जाता है।

जिगर में लगभग 100 ग्राम ग्लाइकोजन होता है। इन संग्रहीत ग्लूकोज अणुओं को पूरे शरीर में ऊर्जा प्रदान करने के लिए रक्त में छोड़ा जा सकता है और भोजन के बीच सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद मिलती है।

यकृत ग्लाइकोजन के विपरीत, आपकी मांसपेशियों में ग्लाइकोजन केवल मांसपेशी कोशिकाओं द्वारा उपयोग किया जा सकता है। यह लंबे समय तक उच्च तीव्रता वाले व्यायाम के दौरान उपयोग के लिए महत्वपूर्ण है। मांसपेशियों की ग्लाइकोजन सामग्री एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होती है, लेकिन यह लगभग 500 ग्राम () है।

जिन परिस्थितियों में आपके पास ग्लूकोज आपके शरीर की जरूरत है और आपके ग्लाइकोजन स्टोर भरे हुए हैं, आपका शरीर अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट को ट्राइग्लिसराइड के अणुओं में बदल सकता है और उन्हें वसा के रूप में संग्रहीत कर सकता है।

सारांश आपका शरीर कर सकता है
ग्लाइकोजन के रूप में अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट को संग्रहीत ऊर्जा में बदलना।
कई सौ ग्राम आपके जिगर और मांसपेशियों में जमा हो सकते हैं।

कार्बोहाइड्रेट मांसपेशियों को संरक्षित करने में मदद करते हैं

ग्लाइकोजन भंडारण आपके शरीर के सभी कार्यों के लिए पर्याप्त ग्लूकोज है यह सुनिश्चित करने के कई तरीकों में से एक है।

जब कार्बोहाइड्रेट से ग्लूकोज की कमी होती है, तो मांसपेशियों को अमीनो एसिड में भी तोड़ा जा सकता है और ऊर्जा उत्पन्न करने के लिए ग्लूकोज या अन्य यौगिकों में परिवर्तित किया जाता है।

जाहिर है, यह एक आदर्श परिदृश्य नहीं है, क्योंकि मांसपेशियों की कोशिकाएं शरीर की गति के लिए महत्वपूर्ण होती हैं। मांसपेशियों के गंभीर नुकसान को खराब स्वास्थ्य और मृत्यु के अधिक जोखिम () से जोड़ा गया है।

हालांकि, यह एक ऐसा तरीका है जिससे शरीर मस्तिष्क को पर्याप्त ऊर्जा प्रदान करता है, जिसे लंबे समय तक भुखमरी के दौरान भी ऊर्जा के लिए कुछ ग्लूकोज की आवश्यकता होती है।

मांसपेशियों की इस भुखमरी से संबंधित नुकसान को रोकने के लिए कम से कम कुछ कार्बोहाइड्रेट का उपभोग करना एक तरीका है। ये कार्ब्स मांसपेशियों के टूटने को कम करेंगे और मस्तिष्क () के लिए ऊर्जा के रूप में ग्लूकोज प्रदान करेंगे।

अन्य तरीकों से शरीर मांसपेशियों को संरक्षित कर सकता है बिना कार्बोहाइड्रेट के इस लेख में बाद में चर्चा की जाएगी।

सारांश की अवधि के दौरान
भुखमरी जब कार्बोहाइड्रेट उपलब्ध नहीं होते हैं, तो शरीर एमिनो में परिवर्तित हो सकता है
ग्लूकोज में एसिड से मस्तिष्क को ऊर्जा प्रदान करने के लिए एसिड। पर उपभोग कर रहा है
कम से कम कुछ कार्ब्स इस परिदृश्य में मांसपेशियों के टूटने को रोक सकते हैं।

वे पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं

शर्करा और स्टार्च के विपरीत, आहार फाइबर को ग्लूकोज में नहीं तोड़ा जाता है।

इसके बजाय, इस प्रकार का कार्बोहाइड्रेट शरीर से बिना पचा हुआ गुजरता है। इसे दो मुख्य प्रकार के फाइबर में वर्गीकृत किया जा सकता है: घुलनशील और अघुलनशील।

घुलनशील फाइबर जई, फलियां और फलों और कुछ सब्जियों के अंदरूनी भाग में पाया जाता है। शरीर से गुजरते समय, यह पानी में खींचता है और एक जेल जैसा पदार्थ बनाता है। यह आपके मल के थोक को बढ़ाता है और मल त्याग को आसान बनाने में मदद करने के लिए इसे नरम बनाता है।

चार नियंत्रित अध्ययनों की समीक्षा में, घुलनशील फाइबर को मल स्थिरता में सुधार और कब्ज वाले लोगों में आंत्र आंदोलनों की आवृत्ति बढ़ाने के लिए पाया गया था। इसके अलावा, यह मल त्याग से जुड़े तनाव और दर्द को कम करता है ()।

दूसरी ओर, अघुलनशील फाइबर आपके मल में थोक जोड़कर कब्ज को कम करने में मदद करता है और चीजें पाचन तंत्र के माध्यम से थोड़ी तेज चलती हैं। इस प्रकार का फाइबर साबुत अनाज और फलों और सब्जियों के छिलकों और बीजों में पाया जाता है।

पर्याप्त अघुलनशील फाइबर प्राप्त करने से पाचन तंत्र के रोगों से भी बचाव हो सकता है।

40,000 से अधिक पुरुषों सहित एक अवलोकन अध्ययन में पाया गया कि अघुलनशील फाइबर का अधिक सेवन डायवर्टिकुलर रोग के 37% कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ था, एक बीमारी जिसमें आंत में पाउच विकसित होता है ()।

सारांश फाइबर एक प्रकार का है
कार्बोहाइड्रेट जो कब्ज को कम करके अच्छे पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और
पाचन तंत्र के रोगों के जोखिम को कम करना।

वे हृदय स्वास्थ्य और मधुमेह को प्रभावित करते हैं

निश्चित रूप से, परिष्कृत कार्ब्स का अत्यधिक मात्रा में सेवन आपके दिल के लिए हानिकारक है और आपके मधुमेह के खतरे को बढ़ा सकता है।

हालांकि, बहुत सारे आहार फाइबर खाने से आपके दिल और रक्त शर्करा के स्तर (,) को फायदा हो सकता है।

चूंकि चिपचिपा घुलनशील फाइबर छोटी आंत से गुजरता है, यह पित्त एसिड को बांधता है और उन्हें पुन: अवशोषित होने से रोकता है। अधिक पित्त एसिड बनाने के लिए, यकृत कोलेस्ट्रॉल का उपयोग करता है जो अन्यथा रक्त में होगा।

नियंत्रित अध्ययनों से पता चलता है कि प्रतिदिन psyllium नामक घुलनशील फाइबर सप्लीमेंट के 10.2 ग्राम लेने से "खराब" LDL कोलेस्ट्रॉल 7% () कम हो सकता है।

इसके अलावा, 22 अवलोकन संबंधी अध्ययनों की समीक्षा ने गणना की कि प्रत्येक दिन 7 से अधिक आहार फाइबर वाले लोगों को हृदय रोग का जोखिम 9% कम था।

इसके अतिरिक्त, फाइबर रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाता है जैसे अन्य कार्बोहाइड्रेट करते हैं। वास्तव में, घुलनशील फाइबर आपके पाचन तंत्र में कार्ब्स के अवशोषण में देरी करने में मदद करता है। यह भोजन के बाद रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकता है ()।

35 अध्ययनों की समीक्षा ने उपवास रक्त शर्करा में महत्वपूर्ण कमी को दिखाया जब प्रतिभागियों ने दैनिक रूप से घुलनशील फाइबर की खुराक ली। यह A1c के उनके स्तर को भी कम करता है, एक अणु जो पिछले तीन महीनों () में औसत रक्त शर्करा के स्तर को इंगित करता है।

हालांकि फाइबर ने प्रीबायबिटीज वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को कम कर दिया, लेकिन यह टाइप 2 मधुमेह () वाले लोगों में सबसे शक्तिशाली था।

सारांश अत्यधिक परिष्कृत
कार्बोहाइड्रेट हृदय रोग और मधुमेह के खतरे को बढ़ा सकते हैं। फाइबर एक है
कार्बोहाइड्रेट जो "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के साथ जुड़ा हुआ है
स्तर, हृदय रोग का कम जोखिम और ग्लाइसेमिक नियंत्रण में वृद्धि।

क्या कार्बोहाइड्रेट इन कार्यों के लिए आवश्यक हैं?

जैसा कि आप देख सकते हैं, कार्बोहाइड्रेट कई महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में एक भूमिका निभाते हैं। हालांकि, आपके शरीर के पास बिना कार्ब्स के इनमें से कई कार्यों को करने का वैकल्पिक तरीका है।

आपके शरीर में लगभग हर कोशिका वसा से ईंधन अणु एटीपी उत्पन्न कर सकती है। वास्तव में, शरीर में संग्रहीत ऊर्जा का सबसे बड़ा रूप ग्लाइकोजन नहीं है - यह वसा के ऊतकों में संग्रहीत ट्राइग्लिसराइड अणु है।

अधिकांश समय, मस्तिष्क ईंधन के लिए लगभग विशेष रूप से ग्लूकोज का उपयोग करता है। हालांकि, लंबे समय तक भुखमरी या बहुत कम कार्ब आहार के दौरान, मस्तिष्क ग्लूकोज से कीटोन बॉडी के लिए अपने मुख्य ईंधन स्रोत को स्थानांतरित कर देता है, जिसे केटोन्स भी कहा जाता है।

केटोन फैटी एसिड के टूटने से बनने वाले अणु होते हैं। आपका शरीर उन्हें बनाता है जब आपके शरीर को उस ऊर्जा के साथ प्रदान करने के लिए कार्ब्स उपलब्ध नहीं होते हैं जो इसे कार्य करने की आवश्यकता होती है।

केटोसिस तब होता है जब शरीर ऊर्जा के लिए उपयोग करने के लिए बड़ी मात्रा में केटोन्स का उत्पादन करता है। यह स्थिति आवश्यक रूप से हानिकारक नहीं है और केटोएसिडोसिस नामक अनियंत्रित मधुमेह की जटिलता से बहुत अलग है।

हालांकि, भले ही केटोन्स भुखमरी के समय मस्तिष्क के लिए प्राथमिक ईंधन स्रोत हैं, फिर भी मस्तिष्क को अपनी एक तिहाई ऊर्जा की आवश्यकता ग्लूकोज से मांसपेशियों के टूटने और शरीर के भीतर अन्य स्रोतों () के माध्यम से होती है।

ग्लूकोज के बजाय कीटोन्स का उपयोग करने से, मस्तिष्क स्पष्ट रूप से मांसपेशियों की मात्रा को कम कर देता है जिसे ऊर्जा के लिए ग्लूकोज में परिवर्तित करने और परिवर्तित करने की आवश्यकता होती है। यह पारी एक महत्वपूर्ण उत्तरजीविता पद्धति है जो मनुष्यों को कई हफ्तों तक भोजन के बिना रहने की अनुमति देती है।

सारांश शरीर के पास है
भुखमरी के दौरान ऊर्जा प्रदान करने और मांसपेशियों को संरक्षित करने के वैकल्पिक तरीके या
बहुत कम कार्ब आहार।

तल - रेखा

कार्बोहाइड्रेट आपके शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करते हैं।

वे आपको दैनिक कार्यों के लिए ऊर्जा प्रदान करते हैं और आपके मस्तिष्क की उच्च ऊर्जा मांगों के लिए प्राथमिक ईंधन स्रोत हैं।

फाइबर एक विशेष प्रकार का कार्ब है जो अच्छे पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करता है और आपके हृदय रोग और मधुमेह के खतरे को कम कर सकता है।

सामान्य तौर पर, कार्ब्स ज्यादातर लोगों में ये कार्य करते हैं। हालांकि, यदि आप कम कार्ब आहार का पालन कर रहे हैं या भोजन दुर्लभ है, तो आपका शरीर ऊर्जा पैदा करने और अपने मस्तिष्क को ईंधन देने के लिए वैकल्पिक तरीकों का उपयोग करेगा।