सौकरौट के 8 हैरान करने वाले फायदे (इसे कैसे बनाएं)

विषय

• 1. सौकरौट बहुत पौष्टिक होता है
• 2. आपके पाचन में सुधार करता है
• 3. आपके इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है
• 4. वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है
• 5. तनाव कम करने और मस्तिष्क स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है
• 6. कुछ कैंसर के खतरे को कम कर सकता है
• 7. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
• 8. मजबूत हड्डियों में योगदान देता है
• सौकरौट की खरीदारी कैसे करें
• सौकरकुट कैसे बनाये
• मूल सौराक्रुत
• तल - रेखा

Sauerkraut प्रमुख स्वास्थ्य लाभ के साथ किण्वित गोभी का एक प्रकार है।

यह 2,000 साल से अधिक पहले चीन में उत्पन्न हुआ था। इसके बाद, किण्वन एक तरीका था जिससे खाद्य पदार्थों को जल्दी खराब होने से बचाया जाता था (1)।

कई संस्कृतियों में एक लोकप्रिय साइड डिश और मसाला बनने के लिए समय की कसौटी पर Sauerkraut बच गया। जर्मनी में इसकी विशेष रूप से सराहना की जाती है, जहां इसका नाम आता है।

किण्वन के कारण, यह sauerkraut ताजा गोभी की तुलना में कहीं अधिक पोषण और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है।

यह लेख sauerkraut के 8 स्वास्थ्य लाभों की रूपरेखा देता है और अपना खुद का बनाने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका प्रदान करता है।

1. सौकरौट बहुत पौष्टिक होता है

Sauerkraut में इष्टतम स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण कई पोषक तत्व होते हैं। एक कप (142 ग्राम) प्रदान करता है (2):

• कैलोरी: 27
• मोटी: 0 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 6 ग्राम
• फाइबर: 4 ग्राम
• प्रोटीन: 1 ग्राम
• सोडियम: दैनिक मूल्य (डीवी) का 41%
• विटामिन सी: 23% डीवी
• विटामिन K1: डीवी का 15%
• लौह: डीवी का 12%
• मैंगनीज: 9% DV
• विटामिन बी 6: DV का 11%
• फोलेट: 9% DV
• कॉपर: डीवी का 15%
• पोटैशियम: DV का 5%

Sauerkraut विशेष रूप से पौष्टिक है क्योंकि यह किण्वन से गुजरता है, एक प्रक्रिया जिसके दौरान गोभी पर सूक्ष्मजीव अपने प्राकृतिक शर्करा को पचाते हैं और उन्हें कार्बन डाइऑक्साइड और कार्बनिक अम्ल में परिवर्तित करते हैं।

किण्वन तब शुरू होता है जब खमीर और बैक्टीरिया जो स्वाभाविक रूप से गोभी और आपके हाथों पर मौजूद होते हैं, साथ ही साथ हवा में, गोभी में शर्करा के संपर्क में आते हैं।

Sauerkraut किण्वन लाभकारी प्रोबायोटिक्स के विकास को बढ़ावा देने वाली स्थितियों का निर्माण करता है, जो दही और केफिर (3) जैसे उत्पादों में भी पाए जाते हैं।

प्रोबायोटिक्स बैक्टीरिया होते हैं जो शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। वे खाद्य पदार्थों को अधिक सुपाच्य बनाने में भी मदद करते हैं, जिससे आपके विटामिन और खनिजों को अवशोषित करने की आपकी क्षमता बढ़ जाती है (4, 5)।

हालांकि, गोभी के विपरीत, सोडियम में सॉरक्रॉट उच्च हो सकता है। यदि आप अपने नमक का सेवन देख रहे हैं तो इसे ध्यान में रखें।

Sauerkraut फाइबर, विटामिन, और खनिजों में समृद्ध है। इसके प्रोबायोटिक्स भी आपके शरीर को इन पोषक तत्वों को अधिक आसानी से अवशोषित करने में मदद करते हैं, जो कि कच्चे गोभी या कोलेसलाव की तुलना में सॉरेकराट को अधिक पौष्टिक बनाता है।

2. आपके पाचन में सुधार करता है

आपके पेट को 100 ट्रिलियन सूक्ष्मजीवों या "आंत वनस्पति" से युक्त कहा जाता है, जो आपके शरीर में कोशिकाओं की कुल संख्या के 10 गुना (6) से अधिक है।

Unpasteurized sauerkraut में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं जो विषाक्त पदार्थों और हानिकारक बैक्टीरिया के खिलाफ रक्षा की पहली पंक्ति के रूप में कार्य करते हैं। वे आपके पाचन और समग्र स्वास्थ्य (4, 7, 8) में भी सुधार कर सकते हैं।

सॉयरक्राट में उन जैसे प्रोबायोटिक्स एंटीबायोटिक दवाओं के उपयोग से परेशान होने के बाद आपके पेट में बैक्टीरिया के संतुलन को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं। यह एंटीबायोटिक-उत्तेजक दस्त (9, 10, 11) को कम करने या रोकने में मदद कर सकता है।

शोध से यह भी पता चलता है कि प्रोबायोटिक्स गैस, सूजन, कब्ज, दस्त, और क्रोहन रोग और अल्सरेटिव कोलाइटिस (12, 13, 14, 15) से जुड़े लक्षणों को कम करने में मदद करते हैं।

प्रोबायोटिक की खुराक प्रति खुराक 1-50 बिलियन कॉलोनी बनाने वाली इकाइयों (CFUs) से कहीं भी हो सकती है। इसकी तुलना में, 1 ग्राम सॉकरक्राट में 1,000-100 मिलियन CFU (16, 17) हो सकते हैं।

विभिन्न प्रोबायोटिक उपभेद अलग-अलग फायदे प्रदान कर सकते हैं। इस प्रकार, विभिन्न प्रकार के उपभेदों का सेवन करने से आपको स्वास्थ्य लाभ की व्यापक श्रेणी मिल सकती है।

इस लिहाज से सौकरकुट का फायदा हो सकता है। शोध में बताया गया है कि एक सेवारत में 28 अलग-अलग बैक्टीरियल उपभेद (18) हो सकते हैं।

अधिकांश अन्य किण्वित खाद्य पदार्थों की तरह, सॉकर्राट में विभिन्न प्रकार के एंजाइम होते हैं, जो पोषक तत्वों को छोटे, अधिक आसानी से पचने वाले अणुओं (4) में तोड़ने में मदद करते हैं।

सॉरेक्राट प्रोबायोटिक्स का एक स्रोत है, जो कई संभावित स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है। इसमें एंजाइम भी होते हैं जो आपके शरीर को पोषक तत्वों को अधिक आसानी से अवशोषित करने में मदद करते हैं।

3. आपके इम्यून सिस्टम को बूस्ट करता है

Sauerkraut प्रतिरक्षा-बढ़ाने प्रोबायोटिक्स और पोषक तत्वों का एक स्रोत है।

शुरुआत के लिए, आपके पेट को भरने वाले बैक्टीरिया आपके प्रतिरक्षा प्रणाली पर एक मजबूत प्रभाव डाल सकते हैं। सॉरक्रैट में पाए जाने वाले प्रोबायोटिक्स आपके आंत में बैक्टीरिया के संतुलन को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं, जो आपके आंत को स्वस्थ रखने में मदद करता है।

एक मजबूत आंत अस्तर आपके शरीर में "लीक" से अवांछित पदार्थों को रोकने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया (19, 20, 21, 22) का कारण बनता है।

एक स्वस्थ आंत वनस्पति को बनाए रखने से हानिकारक जीवाणुओं के विकास को रोकने में मदद मिलती है और यहां तक ​​कि प्राकृतिक एंटीबॉडी (23, 24, 25, 26) के उत्पादन को भी बढ़ावा मिल सकता है।

इसके अलावा, नियमित रूप से प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ जैसे सॉकरकॉट का सेवन करने से आपके संक्रमण बढ़ने का खतरा कम हो सकता है, जैसे कि सामान्य सर्दी और मूत्र पथ के संक्रमण (27, 28, 29, 30)।

यदि आप बीमार हो जाते हैं, तो नियमित रूप से प्रोबायोटिक युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन आपको तेजी से ठीक होने में मदद कर सकता है (29, 30, 31)।

प्रोबायोटिक्स का स्रोत होने के अलावा, सॉरक्राउट विटामिन सी और आयरन से भरपूर है, दोनों एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली (32, 33, 34, 35) में योगदान करते हैं।

विशेष रूप से, आपके विटामिन सी का सेवन करने पर जब आपको सामान्य सर्दी होती है, तो आपको लक्षणों से छुटकारा पाने में मदद मिल सकती है (36, 37)।

सॉरेक्राट प्रोबायोटिक्स, विटामिन सी और आयरन का एक स्रोत है, जो सभी एक मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली में योगदान करते हैं।

4. वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है

नियमित रूप से सौक्राटूट का सेवन आपको वजन कम करने और इसे बंद रखने में मदद कर सकता है।

यह आंशिक रूप से है क्योंकि ज्यादातर सब्जियों की तरह, सॉकर्राट कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च है। उच्च फाइबर आहार आपको अधिक समय तक फुलर रखते हैं, जो आपको स्वाभाविक रूप से प्रत्येक दिन (38, 39, 40, 41) खाने वाली कैलोरी की संख्या को कम करने में मदद कर सकते हैं।

Sauerkraut की प्रोबायोटिक सामग्री भी एक ट्रिमर कमर में योगदान कर सकती है।

सटीक कारण अभी तक पूरी तरह से समझ में नहीं आए हैं, लेकिन वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि कुछ प्रोबायोटिक्स आपके शरीर को आपके आहार से अवशोषित वसा की मात्रा को कम करने की क्षमता (42, 43) कर सकते हैं

विभिन्न अध्ययनों की रिपोर्ट है कि प्रतिभागियों को प्रोबायोटिक युक्त खाद्य पदार्थ या सप्लीमेंट दिए गए थे, जो एक प्लेसबो (44, 45, 46) की तुलना में अधिक वजन कम करते थे।

हाल ही के एक अध्ययन में यह भी बताया गया है कि प्रोबायोटिक्स दिए गए जानबूझकर ओवरफेड प्रतिभागियों को प्लेसबो दिए गए ओवरफेड प्रतिभागियों की तुलना में लगभग 50% कम शरीर का वसा प्राप्त हुआ। इससे पता चलता है कि एक प्रोबायोटिक युक्त आहार वजन बढ़ाने (47) को रोकने में मदद कर सकता है।

हालांकि, ये परिणाम सार्वभौमिक नहीं हैं। इसके अलावा, विभिन्न प्रोबायोटिक उपभेदों के अलग-अलग प्रभाव हो सकते हैं। इस प्रकार, वजन घटाने (48, 49) पर सॉकरौट-विशिष्ट प्रोबायोटिक उपभेदों की प्रभावशीलता को निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।

Sauerkraut की कम कैलोरी, उच्च फाइबर, और उच्च प्रोबायोटिक सामग्री वजन बढ़ाने को रोकने और अवांछित शरीर में वसा के नुकसान को बढ़ावा देने में मदद कर सकती है।

5. तनाव कम करने और मस्तिष्क स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करता है

जबकि आपका मूड आपके द्वारा खाए जाने को प्रभावित कर सकता है, लेकिन रिवर्स को भी सच माना जाता है। आप जो खाते हैं वह आपके मूड और मस्तिष्क के कार्य को प्रभावित कर सकता है।

अध्ययन की बढ़ती संख्या आपके आंत और मस्तिष्क के बीच अंतरंग संबंध की खोज कर रही है।

उन्होंने पाया कि आपके कण्ठ में मौजूद बैक्टीरिया के प्रकार आपके मस्तिष्क को संदेश भेजने की क्षमता रखते हैं, जिससे यह कार्य करता है और दुनिया को मानता है (50, 51, 52)।

उदाहरण के लिए, किण्वित, प्रोबायोटिक खाद्य पदार्थ जैसे कि सॉकर्राट एक स्वस्थ आंत वनस्पति के निर्माण में योगदान करते हैं, जो अनुसंधान से पता चलता है कि यह तनाव को कम करने और मस्तिष्क स्वास्थ्य (53, 54, 55, 56) को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

प्रोबायोटिक्स को स्मृति में सुधार करने और चिंता, अवसाद, आत्मकेंद्रित और यहां तक ​​कि जुनूनी-बाध्यकारी विकार (ओसीडी) (51) के लक्षणों को कम करने में मदद करने के लिए पाया गया है।

Sauerkraut मैग्नीशियम और जस्ता (50) सहित मूड-विनियमित खनिजों के अवशोषण को बढ़ाकर मस्तिष्क स्वास्थ्य को बनाए रख सकता है।

उस ने कहा, कुछ शोधकर्ताओं ने चेतावनी दी है कि सौएरक्राट में यौगिक मोनोमाइन ऑक्सीडेज इनहिबिटर्स (MAOIs) के साथ बातचीत कर सकते हैं, जो अवसाद, चिंता विकार और पार्किंसंस रोग (57, 58) के इलाज के लिए निर्धारित दवा का एक प्रकार है।

इन दवाओं को लेने वाले व्यक्तियों को अपने आहार में सौकरकूट को शामिल करने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना चाहिए।

Sauerkraut स्वस्थ आंत वनस्पति को बढ़ावा देता है और आपके आहार से मूड-विनियमन खनिजों के अवशोषण को बढ़ा सकता है। ये दोनों प्रभाव तनाव को कम करने और मस्तिष्क स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।

6. कुछ कैंसर के खतरे को कम कर सकता है

गोभी, मुख्य रूप से सॉकरक्राट में, एंटीऑक्सिडेंट और अन्य फायदेमंद पौधे यौगिक होते हैं जो कुछ कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।

शोधकर्ताओं का मानना ​​है कि ये यौगिक डीएनए क्षति को कम करने, कोशिका उत्परिवर्तन को रोकने में मदद कर सकते हैं और अत्यधिक सेल विकास को रोक सकते हैं जो आमतौर पर ट्यूमर के विकास (58, 59, 60) की ओर जाता है।

गोभी किण्वन प्रक्रिया विशेष पौधों के यौगिकों का निर्माण भी कर सकती है, जो कि अशुभ कोशिकाओं (61, 62) की वृद्धि को दबाते हैं।

कुछ जीन कैंसर के बढ़ते खतरे से जुड़े हैं। इन जीनों की अभिव्यक्ति कभी-कभी आपके द्वारा खाए गए भोजन में रासायनिक यौगिकों द्वारा संशोधित होती है।

हाल के दो अध्ययनों से पता चलता है कि गोभी और सॉरक्रैट रस कैंसर से जुड़े जीन (63, 64, 65) की अभिव्यक्ति को कम करके कैंसर के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं।

एक अन्य अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि जिन महिलाओं ने अपनी किशोरावस्था से पत्ता गोभी और सॉकरेट खाए उनमें स्तन कैंसर का खतरा कम था।

प्रति सप्ताह 3 से अधिक सर्विंग का उपभोग करने वाली महिलाओं में स्तन कैंसर का 72% कम जोखिम था, जो प्रति सप्ताह 1.5 से कम सर्विंग (66) से कम खाते थे।

पुरुषों में एक अन्य अध्ययन से पता चलता है कि गोभी का प्रोस्टेट कैंसर (67) के जोखिम पर समान प्रभाव था।

हालाँकि, अध्ययनों की संख्या सीमित है, और सभी अध्ययनों में समान परिणाम नहीं मिले हैं। इस प्रकार, मजबूत निष्कर्ष दिए जाने से पहले और अधिक आवश्यक हैं।

सॉरेक्राट में फायदेमंद पौधों के यौगिक होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं के विकास और प्रसार के जोखिम को कम कर सकते हैं।

7. हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है

Sauerkraut एक स्वस्थ दिल के लिए योगदान कर सकते हैं।

क्योंकि इसमें फाइबर और प्रोबायोटिक्स की अच्छी मात्रा होती है, दोनों कोलेस्ट्रॉल के स्तर (68, 69, 70, 71) को कम करने में मदद कर सकते हैं।

प्रोबायोटिक्स जैसे कि सॉरक्रॉट में पाए जाने वाले उच्च रक्तचाप वाले लोगों में रक्तचाप को थोड़ा कम करने में मदद मिल सकती है। जब लोग 8 सप्ताह (72) से अधिक समय के लिए कम से कम 10 मिलियन CFU प्रति दिन लेते हैं तो लोग सबसे अच्छे परिणाम प्राप्त करते हैं।

इसके अलावा, सॉरक्रॉट मेनैक्विनोन के दुर्लभ पौधों के स्रोतों में से एक है, जिसे आमतौर पर विटामिन K2 के रूप में जाना जाता है।

माना जाता है कि विटामिन K2 धमनियों (73) में कैल्शियम के जमाव को रोकने से हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

एक अध्ययन में, विटामिन-K2 युक्त खाद्य पदार्थों के नियमित सेवन को 7 से 10 वर्ष के अध्ययन अवधि (74) में हृदय रोग से मरने के 57% कम जोखिम से जोड़ा गया था।

दूसरे में, महिलाओं ने हृदय रोग के जोखिम को 9% तक कम कर दिया, जो कि विटामिन K2 के प्रत्येक 10 mcg प्रति दिन (75) का सेवन करती हैं।

संदर्भ के लिए, 1 कप सॉरेक्राट में लगभग 6.6 मिलीग्राम विटामिन के 2 (76) होता है।

फाइबर, प्रोबायोटिक, और विटामिन K2 की सामग्री सार्केरायट कोलेस्ट्रॉल के स्तर, रक्तचाप में मामूली सुधार और हृदय रोग के कम जोखिम में योगदान कर सकती है।

8. मजबूत हड्डियों में योगदान देता है

Sauerkraut में विटामिन K2 होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

अधिक विशेष रूप से, विटामिन K2 दो प्रोटीनों को सक्रिय करता है जो कैल्शियम से बंधते हैं, हड्डियों में पाया जाने वाला मुख्य खनिज (77, 78)।

यह मजबूत, स्वस्थ हड्डियों में योगदान करने के लिए सोचा जाता है। वास्तव में, कई अध्ययनों से पता चला है कि विटामिन K2 हड्डी के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है।

उदाहरण के लिए, पोस्टमेनोपॉज़ल महिलाओं में 3 साल के अध्ययन में पाया गया है कि विटामिन K2 की खुराक लेने वालों को अस्थि खनिज घनत्व (79) में उम्र से संबंधित नुकसान की धीमी दर का अनुभव होता है।

इसी तरह, कई अन्य अध्ययनों ने बताया है कि विटामिन K2 की खुराक लेने से रीढ़, कूल्हे और गैर-रीढ़ की हड्डी में फ्रैक्चर होने का खतरा 60-81% (80) कम हो जाता है।

हालांकि, इनमें से कुछ अध्ययनों ने विटामिन K2 की बहुत अधिक खुराक प्रदान करने के लिए पूरक आहार का उपयोग किया। इस प्रकार, यह अज्ञात है कि क्या विटामिन K2 को आप केवल सॉकर्राट खाने से प्राप्त करते हैं, वही लाभ प्रदान करेगा।

Sauerkraut में विटामिन K2 होता है, एक पोषक तत्व जो स्वस्थ, मजबूत हड्डियों को बढ़ावा देता है।

सौकरौट की खरीदारी कैसे करें

आप अधिकांश सुपरमार्केट में आसानी से sauerkraut पा सकते हैं, लेकिन सभी प्रकार जो आप भर में नहीं आएंगे वे समान होंगे।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप स्टोर से खरीदे गए सौकरकूट का सबसे अधिक लाभ उठाएं, इन सरल युक्तियों को ध्यान में रखने का प्रयास करें:

• पाश्चुरीकृत किस्मों से बचें। ऑफ-द-शेल्फ सॉरेक्राट आमतौर पर पास्चुरीकृत होता है, एक प्रक्रिया जो लाभकारी प्रोबायोटिक्स को मारती है। प्रशीतित किस्मों को पास्चुरीकृत करने की संभावना कम होती है, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करें।
• परिरक्षकों से बचें। कई स्टोर-खरीदे गए सॉकरक्राट ब्रांडों में संरक्षक होते हैं, जो प्रोबायोटिक गिनती को कम कर सकते हैं।
• अतिरिक्त शक्कर से बचें। Sauerkraut में केवल दो मूल तत्व होने चाहिए: गोभी और नमक। कुछ किस्में अतिरिक्त सब्जियां भी जोड़ सकती हैं, लेकिन उन लोगों से बचें जो चीनी या कुछ और मिश्रण में मिलाते हैं।

वैकल्पिक रूप से, यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको सौकरौट के सभी स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं, आप इसे स्वयं बना सकते हैं।

गैर-पास्चुरीकृत किस्मों का चुनाव करके आपको स्टोर से खरीदे गए सौकरकूट से सबसे अधिक लाभ मिलेगा, जिसमें शक्कर या परिरक्षक शामिल नहीं होंगे।

सौकरकुट कैसे बनाये

सौकराट बनाना आसान, सरल और सस्ता है। ऐसे:

मूल सौराक्रुत

सामग्री

• 1 मध्यम हरी गोभी
• गैर-आयोडीन युक्त नमक का 1 बड़ा चमचा (15 एमएल)
• 2-3 गाजर, कटा हुआ (वैकल्पिक)
• 2-3 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)

एक 1-चौथाई गेलन (1-लीटर) जार तैयार करने के लिए sauerkraut, एक 4-औंस (120-mL) छोटे जार को दबाए रखने के लिए तैयार है, और अपने गोभी मिश्रण को तौलना करने के लिए एक रसोई का पैमाना।

दिशा-निर्देश

1. यदि आप गाजर और लहसुन जोड़ना चाहते हैं, तो उन्हें एक बड़े कटोरे में रखकर शुरू करें।
2. अपने गोभी के बाहरी पत्तों को छोड़ दें, एक नीस पत्ती को एक तरफ स्थापित करें। फिर, गोभी को क्वार्टर में टुकड़ा करें, कोर को अंदर छोड़ दें। इससे कतरन करना आसान हो जाता है।
3. गाजर और लहसुन के मिश्रण के साथ बड़े कटोरे में गोभी के क्वार्टर को हिलाएं। 28 औंस (800 ग्राम) तक कुल वजन लाने के लिए पर्याप्त गोभी को शामिल करें, जो 1-क्वार्ट (1-लीटर) जार में फिट होगा।
4. नमक जोड़ें और गोभी के मिश्रण में कुछ मिनटों के लिए तब तक मालिश करें जब तक कि आपके कटोरे के निचले हिस्से में ब्राइन जमा न होने लगे।
5. गोभी के मिश्रण को एक साफ, 1-चौथाई गेलन (1-लीटर) जार में पैक करें, हवा की जेब से छुटकारा पाने के लिए नीचे दबाएं। शेष नमकीन जार में डालो। जार में हवा हानिकारक बैक्टीरिया को बढ़ने में सक्षम बनाती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि मिश्रण पूरी तरह से जलमग्न है।
6. गोभी का पत्ता ट्रिम करें जो आपने अपने जार खोलने के आकार से पहले सेट किया था। सतह पर तैरने से रोकने के लिए मिश्रण के शीर्ष पर जार में रखें।
7. मिश्रण के शीर्ष पर 4-औंस (120-mL) जेली जार को बड़े जार के अंदर ढक्कन के साथ रखें। यह किण्वन के दौरान आपके वेजी मिश्रण को ब्राइन के नीचे रखेगा।
8. अपने 1-क्वार्ट (1-लीटर) जार पर ढक्कन को पेंच करें। यह आपके गोभी मिश्रण को नमकीन पानी के नीचे रखते हुए, जेली जार को दबाएगा। ढक्कन को थोड़ा ढीला छोड़ दें, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान गैसों से बचने की अनुमति देगा।
9. इसे कमरे के तापमान पर रखें और १-४ सप्ताह तक सीधे धूप में रखें।

ध्यान रखें कि गोभी का सिर आप के साथ जितना बड़ा होगा, उतना ही मीठा और बेहतर होगा आपका सौकरौट स्वाद लेगा।

यदि आप अपनी रचना का स्वाद लेने के लिए अधीर हैं, तो आप 7 दिनों के बाद ऐसा कर सकते हैं। आप इसे जितनी देर तक फेंटने देंगे, स्वाद उतना ही मजबूत होगा।

यहाँ कुछ अतिरिक्त sauerkraut व्यंजनों हैं:

• चुकंदर सौकरकूट
• dilly प्रसन्न सौकर्रुत
• किमची-शैली सौकरकूट

घर पर अपने स्वयं के सस्ते, स्वादिष्ट सौकरकूट बनाने के लिए ऊपर दिए गए चरणों का पालन करें।

तल - रेखा

Sauerkraut अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक और स्वस्थ है।

यह प्रोबायोटिक्स और विटामिन K2 प्रदान करता है, जो अपने स्वास्थ्य लाभ, और कई अन्य पोषक तत्वों के लिए जाने जाते हैं।

सॉरेक्राट खाने से आप अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, अपने पाचन में सुधार कर सकते हैं, कुछ बीमारियों के अपने जोखिम को कम कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि वजन कम भी कर सकते हैं।

सबसे बड़े लाभों को पुनः प्राप्त करने के लिए, प्रतिदिन थोड़ा सा सॉकरकूट खाने का प्रयास करें।