बीफ़ 101: पोषण तथ्य और स्वास्थ्य प्रभाव

विषय

• पोषण तथ्य
• प्रोटीन
• मोटी
• विटामिन और खनिज
• अन्य मांस यौगिक
• गोमांस के स्वास्थ्य लाभ
• मांसपेशियों को बनाए रखना
• बेहतर व्यायाम प्रदर्शन
• एनीमिया की रोकथाम
• बीफ और दिल की बीमारी
• संतृप्त वसा और हृदय रोग
• बीफ और कैंसर
• अन्य डाउनसाइड्स
• बीफ टेपवर्म
• लोहे का अधिभार
• दाने-खिलाया बनाम घास-चारा गोमांस
• तल - रेखा

बीफ है मवेशियों का मांस (बोस टौरस).

इसे लाल मांस के रूप में वर्गीकृत किया जाता है - स्तनधारियों के मांस के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला शब्द, जिसमें चिकन या मछली की तुलना में अधिक मात्रा में लोहा होता है।

आमतौर पर रोस्ट, पसलियों या स्टेक के रूप में खाया जाता है, गोमांस भी आमतौर पर जमीन या कीमा बनाया हुआ होता है। ग्राउंड बीफ की पट्टियाँ अक्सर हैम्बर्गर में उपयोग की जाती हैं।

प्रोसेस्ड बीफ उत्पादों में कॉर्न बीफ, बीफ झटकेदार और सॉसेज शामिल हैं।

ताजा, दुबला गोमांस विभिन्न विटामिन और खनिजों में समृद्ध है, विशेष रूप से लोहा और जस्ता। इसलिए, स्वस्थ आहार (1) के हिस्से के रूप में गोमांस के मध्यम सेवन की सिफारिश की जा सकती है।

यह लेख आपको गोमांस के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ बताता है।

पोषण तथ्य

बीफ मुख्य रूप से प्रोटीन और वसा की अलग-अलग मात्रा से बना होता है।

10% वसा सामग्री (2) के साथ ब्रोइल्ड, ग्राउंड बीफ़ परोसने के लिए 3.5-औंस (100-ग्राम) के पोषण संबंधी तथ्य इस प्रकार हैं:

• कैलोरी: 217
• पानी: 61%
• प्रोटीन: 26.1 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 0 ग्राम
• चीनी: 0 ग्राम
• फाइबर: 0 ग्राम
• मोटी: 11.8 ग्राम

प्रोटीन

मांस - जैसे कि गोमांस - मुख्य रूप से प्रोटीन से बना होता है।

दुबला, पका हुआ गोमांस की प्रोटीन सामग्री लगभग 26-27% (2) है।

पशु प्रोटीन आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाला होता है, जिसमें आपके शरीर के विकास और रखरखाव के लिए आवश्यक सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं (3)।

प्रोटीन के निर्माण खंड के रूप में, अमीनो एसिड स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से बहुत महत्वपूर्ण हैं। आहार स्रोत के आधार पर, प्रोटीन में उनकी संरचना व्यापक रूप से भिन्न होती है।

मांस प्रोटीन के सबसे पूर्ण आहार स्रोतों में से एक है, इसकी एमिनो एसिड प्रोफ़ाइल आपकी अपनी मांसपेशियों के लगभग समान है।

इस कारण से, मांस खाने - या पशु प्रोटीन के अन्य स्रोतों - सर्जरी के बाद और एथलीटों को ठीक करने के लिए विशेष लाभ हो सकता है। शक्ति व्यायाम के संयोजन में, यह मांसपेशियों को बनाए रखने और बनाने में भी मदद करता है (3)।

मोटी

बीफ में अलग-अलग मात्रा में वसा होता है - जिसे बीफ लोंगो भी कहा जाता है।

स्वाद जोड़ने के अलावा, वसा मांस की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ाता है।

गोमांस में वसा की मात्रा ट्रिमिंग और पशु की उम्र, नस्ल, लिंग और फ़ीड के स्तर पर निर्भर करती है। प्रसंस्कृत मांस उत्पाद, जैसे सॉसेज और सलामी, वसा में उच्च होते हैं।

दुबला मांस आमतौर पर लगभग 5-10% वसा (4) होता है।

बीफ़ मुख्य रूप से संतृप्त और मोनोअनसैचुरेटेड वसा से बना होता है, जो लगभग समान मात्रा में मौजूद होता है। प्रमुख फैटी एसिड स्टीयरिक एसिड, ओलिक एसिड और पामिटिक एसिड (3) हैं।

जुगाली करने वाले जानवरों से खाद्य उत्पाद - जैसे कि गाय और भेड़ - भी कठोर ट्रांस वसा को कठोर ट्रांस वसा (5) के रूप में जाना जाता है।

उनके औद्योगिक रूप से उत्पादित समकक्षों के विपरीत, स्वाभाविक रूप से होने वाले जुगाली करने वाले ट्रांस वसा को अस्वास्थ्यकर नहीं माना जाता है।

सबसे आम संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए) है, जो गोमांस, भेड़ के बच्चे और डेयरी उत्पादों (5, 6) में पाया जाता है।

सीएलए को विभिन्न स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है - जिसमें वजन कम करना भी शामिल है। फिर भी, खुराक में बड़ी मात्रा में हानिकारक चयापचय परिणाम (7, 8, 9, 10, 11) हो सकते हैं।

सारांश बीफ प्रोटीन अत्यधिक पौष्टिक है और मांसपेशियों के रखरखाव और विकास को बढ़ावा दे सकता है। बीफ़ में सीएलए सहित वसा की मात्रा अलग-अलग होती है, जिसे स्वास्थ्य लाभ से जोड़ा गया है।

विटामिन और खनिज

गोमांस में निम्नलिखित विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं:

• विटामिन बी 12। पशु से प्राप्त खाद्य पदार्थ, जैसे कि मांस, विटामिन बी 12 का एकमात्र अच्छा आहार स्रोत हैं, एक आवश्यक पोषक तत्व है जो रक्त निर्माण और आपके मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के लिए महत्वपूर्ण है।
• जिंक। बीफ़ जस्ता में बहुत समृद्ध है, एक खनिज जो शरीर के विकास और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण है।
• सेलेनियम। मांस आम तौर पर सेलेनियम का एक समृद्ध स्रोत है, एक आवश्यक ट्रेस तत्व जो आपके शरीर में विभिन्न प्रकार के कार्य करता है (12)।
• आयरन। गोमांस में उच्च मात्रा में पाया जाता है, मांस लोहा ज्यादातर हीम रूप में होता है, जिसे बहुत कुशलता से (13) अवशोषित किया जाता है।
• नियासिन। बी विटामिन में से एक, नियासिन (विटामिन बी 3) आपके शरीर में विभिन्न महत्वपूर्ण कार्य करता है। कम नियासिन का सेवन हृदय रोग (14) के बढ़ते जोखिम से जुड़ा हुआ है।
• विटामिन बी 6। बी विटामिन, विटामिन बी 6 का एक परिवार रक्त गठन और ऊर्जा चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है।
• फास्फोरस। व्यापक रूप से खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, पश्चिमी आहार में फास्फोरस का सेवन आम तौर पर अधिक होता है। यह शरीर के विकास और रखरखाव के लिए आवश्यक है।

बीफ में कम मात्रा में कई अन्य विटामिन और खनिज होते हैं।

प्रसंस्कृत गोमांस उत्पादों, जैसे सॉसेज, विशेष रूप से सोडियम (नमक) में उच्च हो सकते हैं।

सारांश मांस विभिन्न विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इनमें विटामिन बी 12, जस्ता, सेलेनियम, लोहा, नियासिन और विटामिन बी 6 शामिल हैं।

अन्य मांस यौगिक

पौधों की तरह, मांस में कई जैव पदार्थ और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो पर्याप्त मात्रा में सेवन करने पर स्वास्थ्य को प्रभावित कर सकते हैं।

गोमांस में सबसे प्रमुख यौगिकों में से कुछ में शामिल हैं:

• Creatine। मांस में प्रचुर मात्रा में, क्रिएटिन मांसपेशियों के लिए एक ऊर्जा स्रोत के रूप में कार्य करता है। क्रिएटिन की खुराक आमतौर पर तगड़े लोग लेते हैं और मांसपेशियों की वृद्धि और रखरखाव (15, 16) के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।
• बैल की तरह। मछली और मांस में पाया जाने वाला, टॉरिन एक एंटीऑक्सीडेंट एमिनो एसिड है और ऊर्जा पेय में एक आम घटक है। यह आपके शरीर द्वारा निर्मित और हृदय और मांसपेशियों के कार्य (17, 18, 19) के लिए महत्वपूर्ण है।
• ग्लूटेथिओन। अधिकांश खाद्य पदार्थों में पाया जाने वाला एंटीऑक्सिडेंट, ग्लूटाथियोन मांस में विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में होता है। यह अनाज-खिलाया गया (20, 21) की तुलना में घास-गोमांस में उच्च मात्रा में पाया गया।
• संयुग्मित लिनोलिक एसिड (सीएलए)। सीएलए एक कठोर ट्रांस वसा है जिसमें स्वस्थ आहार (7, 8) के हिस्से के रूप में सेवन करने पर विभिन्न स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं।
• कोलेस्ट्रॉल। यह यौगिक आपके शरीर में कई कार्य करता है। ज्यादातर लोगों में, आहार कोलेस्ट्रॉल का रक्त कोलेस्ट्रॉल पर बहुत कम प्रभाव होता है और आमतौर पर इसे स्वास्थ्य संबंधी चिंता नहीं माना जाता है (22)।

सारांश बीफ जैसे जानवरों के मांस में कई तरह के बायोएक्टिव पदार्थ होते हैं, जैसे क्रिएटिन, टॉरिन, सीएलए और कोलेस्ट्रॉल।

गोमांस के स्वास्थ्य लाभ

बीफ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और विभिन्न विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है। जैसे, यह एक स्वस्थ आहार का एक उत्कृष्ट घटक हो सकता है।

मांसपेशियों को बनाए रखना

सभी प्रकार के मांस की तरह, बीफ़ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।

इसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और इसे पूर्ण प्रोटीन के रूप में संदर्भित किया जाता है।

बहुत से लोग - विशेष रूप से पुराने वयस्क - पर्याप्त उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का उपभोग नहीं करते हैं।

अपर्याप्त प्रोटीन का सेवन उम्र से संबंधित मांसपेशियों को बर्बाद करने में तेजी ला सकता है, जिससे सरकोपेनिया (23) नामक एक प्रतिकूल स्थिति का खतरा बढ़ जाता है।

Sarcopenia पुराने वयस्कों के बीच एक गंभीर स्वास्थ्य मुद्दा है, लेकिन इसे रोका जा सकता है या शक्ति अभ्यास और प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि के साथ उलट किया जा सकता है।

प्रोटीन का सबसे अच्छा आहार स्रोत पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थ हैं, जैसे कि मांस, मछली और दूध उत्पाद।

एक स्वस्थ जीवन शैली के संदर्भ में, गोमांस की नियमित खपत - या उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के अन्य स्रोत - मांसपेशियों के संरक्षण में मदद कर सकते हैं, सरकोपेनिया के आपके जोखिम को कम कर सकते हैं।

बेहतर व्यायाम प्रदर्शन

कार्नोसिन मांसपेशियों के कार्य (24, 25) के लिए एक महत्वपूर्ण यौगिक है।

यह आपके शरीर में बीटा-ऐलेन से बना है, मछली और मांस में उच्च मात्रा में पाया जाने वाला आहार अमीनो एसिड - बीफ़ सहित।

4-10 सप्ताह के लिए बीटा-अलैनिन की उच्च खुराक के साथ पूरक करने से मांसपेशियों (26, 24, 27, 28) में कार्नोसिन के स्तर में 40-80% की वृद्धि हुई है।

इसके विपरीत, एक सख्त शाकाहारी भोजन के बाद समय (29) में मांसपेशियों में कार्नोसिन का स्तर कम हो सकता है।

मानव मांसपेशियों में, उच्च स्तर के कार्नोसिन को कम थकान और व्यायाम के दौरान बेहतर प्रदर्शन (26, 30, 31, 32) से जोड़ा गया है।

इसके अतिरिक्त, नियंत्रित अध्ययनों से पता चलता है कि बीटा-अलैनिन की खुराक चलने के समय और शक्ति (33, 34) में सुधार कर सकती है।

एनीमिया की रोकथाम

एनीमिया एक सामान्य स्थिति है, जो लाल रक्त कोशिकाओं की कम संख्या और ऑक्सीजन ले जाने के लिए रक्त की कम क्षमता की विशेषता है।

आयरन की कमी एनीमिया के सबसे आम कारणों में से एक है। मुख्य लक्षण थकान और कमजोरी हैं।

बीफ आयरन का एक समृद्ध स्रोत है - मुख्य रूप से हीम आयरन के रूप में।

केवल पशु-व्युत्पन्न खाद्य पदार्थों में पाया जाता है, हीम आयरन अक्सर शाकाहारी में बहुत कम होता है - और विशेष रूप से शाकाहारी - आहार (35)।

आपका शरीर हीम आयरन को गैर-हीम आयरन की तुलना में अधिक कुशलता से अवशोषित करता है - पौधों से प्राप्त खाद्य पदार्थों में लोहे का प्रकार (13)।

इस प्रकार, मांस में न केवल लोहे का अत्यधिक जैवउपलब्ध रूप होता है, बल्कि पौधों के खाद्य पदार्थों से गैर-हीम लोहे के अवशोषण में भी सुधार होता है - एक तंत्र जिसे पूरी तरह से समझाया नहीं गया है और इसे "मांस कारक" कहा जाता है।

कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि मांस भोजन में गैर-हीम लोहे के अवशोषण को भी बढ़ा सकता है जिसमें फाइटिक एसिड होता है, लोहे के अवशोषण का अवरोधक (36, 37, 38)।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि व्यायाम की अवधि (39) के दौरान महिलाओं में लोहे की स्थिति बनाए रखने के लिए मांस की खुराक लोहे की गोलियों से अधिक प्रभावी थी।

इसलिए, आयरन की कमी वाले एनीमिया को रोकने के लिए मांस खाना सबसे अच्छे तरीकों में से एक है।

सारांश उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन से भरपूर, बीफ मांसपेशियों को बनाए रखने और बढ़ने में मदद कर सकता है। इसकी बीटा-अलैनिन सामग्री थकान को कम कर सकती है और व्यायाम प्रदर्शन में सुधार कर सकती है। इसके अलावा, गोमांस लोहे की कमी से एनीमिया को रोक सकता है।

बीफ और दिल की बीमारी

हृदय रोग दुनिया में समय से पहले मौत का सबसे आम कारण है।

यह हृदय और रक्त वाहिकाओं से संबंधित विभिन्न स्थितियों के लिए एक शब्द है, जैसे कि दिल का दौरा, स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप।

रेड मीट और हृदय रोग पर अवलोकन अध्ययन मिश्रित परिणाम प्रदान करते हैं।

कुछ अध्ययनों में असंसाधित और प्रसंस्कृत लाल मांस दोनों के लिए एक बढ़े हुए जोखिम का पता लगाया गया है, कुछ ने प्रसंस्कृत मांस के लिए केवल एक बढ़ा हुआ जोखिम दिखाया है, और अन्य ने सभी (40, 41, 42, 43) में कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं बताया है।

ध्यान रखें कि अवलोकन अध्ययन कारण और प्रभाव को साबित नहीं कर सकते हैं। वे केवल यह दिखाते हैं कि मांस खाने वालों को बीमारी होने की संभावना कम या ज्यादा है।

यह संभव है कि मांस का सेवन अस्वास्थ्यकर व्यवहार के लिए सिर्फ एक मार्कर है, लेकिन नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभाव मांस के कारण नहीं होते हैं।

उदाहरण के लिए, कई स्वास्थ्य-जागरूक लोग रेड मीट से बचते हैं क्योंकि यह अस्वस्थ (44) होने का दावा किया गया है।

इसके अतिरिक्त, जो लोग मांस खाते हैं, वे अधिक वजन वाले और व्यायाम करने या फल, सब्जियां और फाइबर (35, 45, 46) खाने की संभावना कम होते हैं।

बेशक, अधिकांश अवलोकन अध्ययन इन कारकों के लिए सही करने की कोशिश करते हैं, लेकिन सांख्यिकीय समायोजन की सटीकता हमेशा सही नहीं हो सकती है।

संतृप्त वसा और हृदय रोग

मांस की खपत और हृदय रोग के बीच की कड़ी को समझाने के लिए कई सिद्धांतों का प्रस्ताव किया गया है।

सबसे लोकप्रिय आहार-हृदय परिकल्पना है - यह विचार कि संतृप्त वसा आपके रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाकर हृदय रोग का खतरा बढ़ाती है।

आहार-हृदय की परिकल्पना विवादास्पद और मिश्रित प्रमाण है। सभी अध्ययन संतृप्त वसा और हृदय रोग (47, 48, 49) के बीच एक महत्वपूर्ण कड़ी का निरीक्षण नहीं करते हैं।

फिर भी, अधिकांश स्वास्थ्य अधिकारी लोगों को संतृप्त वसा के अपने सेवन को सीमित करने की सलाह देते हैं - जिसमें बीफ़ लोंगो भी शामिल हैं।

यदि आप संतृप्त वसा के बारे में चिंतित हैं, तो दुबला मांस चुनने पर विचार करें, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर (50, 51, 52) पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

एक स्वस्थ जीवन शैली के संदर्भ में, यह असंभावित दुबला गोमांस की मध्यम मात्रा का हृदय स्वास्थ्य पर कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है।

सारांश यह स्पष्ट नहीं है कि बीफ में मांस की खपत या संतृप्त वसा हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाती है या नहीं। कुछ अध्ययन एक लिंक का निरीक्षण करते हैं, लेकिन अन्य नहीं करते हैं।

बीफ और कैंसर

कोलन कैंसर दुनिया भर में सबसे आम प्रकार के कैंसर में से एक है।

कई अवलोकन संबंधी अध्ययन उच्च मांस की खपत को पेट के कैंसर के बढ़ते जोखिम से जोड़ते हैं - लेकिन सभी अध्ययन एक महत्वपूर्ण संघ (53, 54, 55, 56, 57) नहीं पाते हैं।

लाल मांस के कई घटकों की संभावित अपराधियों के रूप में चर्चा की गई है:

• हेमे लोहा। कुछ शोधकर्ताओं का प्रस्ताव है कि रेड मीट (58, 59, 60) के कैंसर के प्रभाव के लिए हीम आयरन जिम्मेदार हो सकता है।
• हेटेरोसाइक्लिक अमाइन। ये कैंसर पैदा करने वाले पदार्थों का एक वर्ग हैं, जब मांस को ओवरकुक किया जाता है (61)।
• अन्य पदार्थ। यह सुझाव दिया गया है कि अन्य यौगिकों को संसाधित मांस में जोड़ा जाता है और इलाज के दौरान बनता है और धूम्रपान कैंसर का कारण बन सकता है।

Heterocyclic amines उच्च मात्रा में खाना पकाने के दौरान बनने वाले कार्सिनोजेनिक पदार्थों का एक परिवार है, विशेषकर जब तलने, पकाने, या ग्रिल करने के लिए।

वे अच्छी तरह से किए गए और अधिक मांस, मुर्गी पालन और मछली (62, 63) में पाए गए।

ये पदार्थ आंशिक रूप से रेड मीट और कैंसर के बीच की कड़ी की व्याख्या कर सकते हैं।

बड़ी संख्या में अध्ययनों से संकेत मिलता है कि अच्छी तरह से किया गया मांस खाने - या हेट्रोसाइक्लिक एमाइंस के अन्य आहार स्रोत - विभिन्न कैंसर (64) के आपके जोखिम को बढ़ा सकते हैं।

इनमें कोलन, ब्रेस्ट और प्रोस्टेट कैंसर (65, 66, 67, 68, 69, 70, 71, 72, 73, 74) शामिल हैं।

इनमें से एक अध्ययन में पाया गया है कि जो महिलाएं नियमित रूप से मांस खाती हैं, उनमें नियमित रूप से स्तन कैंसर (71) का 4.6 गुना अधिक जोखिम होता है।

एक साथ लिया गया, कुछ सबूत बताते हैं कि अच्छी तरह से किया मांस खाने से कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

फिर भी, यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि यह विशेष रूप से हेट्रोसाइक्लिक एमाइंस या उच्च तापमान खाना पकाने के दौरान बने अन्य पदार्थों के कारण है।

बढ़े हुए कैंसर का जोखिम अस्वास्थ्यकर जीवनशैली कारकों से भी संबंधित हो सकता है जो अक्सर उच्च मांस के सेवन से जुड़े होते हैं, जैसे कि पर्याप्त फल, सब्जियां और फाइबर नहीं खाना।

इष्टतम स्वास्थ्य के लिए, यह अधिक मात्रा में मांस की खपत को सीमित करने के लिए समझदार लगता है। स्टीमिंग, उबलना, और स्टू खाना पकाने के स्वास्थ्यवर्धक तरीके हैं।

सारांश ओवरकुक मीट के अधिक सेवन से कई तरह के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है।

अन्य डाउनसाइड्स

बीफ़ को कुछ प्रतिकूल स्वास्थ्य स्थितियों से जोड़ा गया है - हृदय रोग और कैंसर के अलावा।

बीफ टेपवर्म

गोमांस टैपवार्म (तैनिया संगिनता) एक आंत्र परजीवी है जो कभी-कभी 13–33 फीट (4–10 मीटर) (75) की लंबाई तक पहुंच सकता है।

यह सबसे विकसित देशों में दुर्लभ है लेकिन लैटिन अमेरिका, अफ्रीका, पूर्वी यूरोप और एशिया में अपेक्षाकृत आम है।

कच्चे या अधपके (दुर्लभ) बीफ का सेवन संक्रमण का सबसे आम मार्ग है।

गोमांस टैपवार्म संक्रमण - या टैनियासिस - आमतौर पर लक्षणों का कारण नहीं होता है। हालांकि, गंभीर संक्रमण के परिणामस्वरूप वजन कम हो सकता है, पेट में दर्द और मतली (76) हो सकती है।

लोहे का अधिभार

बीफ आयरन के सबसे समृद्ध आहार स्रोतों में से एक है।

कुछ लोगों में, लोहे से भरपूर खाद्य पदार्थ खाने से आयरन अधिभार के रूप में जाना जाता है।

लोहे के अधिभार का सबसे आम कारण वंशानुगत हेमोक्रोमैटोसिस है, एक आनुवंशिक विकार जो भोजन (77) से लोहे के अत्यधिक अवशोषण की विशेषता है।

आपके शरीर में अत्यधिक लोहे का संचय जीवन के लिए खतरा हो सकता है, जिससे कैंसर, हृदय रोग और यकृत की समस्याएं हो सकती हैं।

हेमोक्रोमैटोसिस वाले लोगों को अपने मांस की खपत को सीमित करना चाहिए, जैसे कि गोमांस और भेड़ का बच्चा (78)।

सारांश कुछ देशों में, कच्चे या दुर्लभ गोमांस में गोमांस टैपवार्म हो सकता है। इसके अलावा, लोहे के समृद्ध स्रोत के रूप में, उच्च गोमांस की खपत अतिरिक्त लौह संचय में योगदान कर सकती है - विशेष रूप से हेमोक्रोमैटोसिस वाले लोगों में।

दाने-खिलाया बनाम घास-चारा गोमांस

मांस का पोषण मूल्य स्रोत पशु की फ़ीड पर निर्भर करता है।

अतीत में, पश्चिमी देशों में ज्यादातर मवेशी घास से भरे होते थे। इसके विपरीत, आज के अधिकांश बीफ उत्पादन अनाज आधारित फ़ीड पर निर्भर करते हैं।

अनाज से भरे गोमांस की तुलना में, घास खिलाया गोमांस (79):

• एक उच्च एंटीऑक्सिडेंट सामग्री (80, 81)
• वसा जो रंग में अधिक पीला है - कैरोटीनॉयड एंटीऑक्सिडेंट (82) की उच्च मात्रा का संकेत देता है
• विटामिन ई की उच्च मात्रा - विशेष रूप से जब चरागाह (83)
• वसा की कम मात्रा
• एक स्वस्थ फैटी एसिड प्रोफाइल
• जुगाली करने वाले ट्रांस वसा की उच्च मात्रा - जैसे सीएलए (84)
• ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च मात्रा

सीधे शब्दों में कहें, ग्रास-फेड बीफ अनाज से तंग आकर स्वास्थ्यप्रद विकल्प है।

सारांश गोमूत्र वाली गायों से गोमांस अनाज से गायों के मांस की तुलना में कई स्वस्थ पोषक तत्वों में अधिक होता है।

तल - रेखा

बीफ सबसे लोकप्रिय प्रकार के मांस में से एक है।

यह उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन और खनिजों में असाधारण रूप से समृद्ध है।

इसलिए, यह मांसपेशियों के विकास और रखरखाव में सुधार कर सकता है, साथ ही साथ व्यायाम प्रदर्शन भी। लोहे के समृद्ध स्रोत के रूप में, यह आपके एनीमिया के खतरे को भी कम कर सकता है।

प्रोसेस्ड मीट और ओवरकुक मीट की अधिक खपत को हृदय रोग और कैंसर के बढ़ते खतरे से जोड़ा गया है।

दूसरी ओर, असंसाधित और हल्के ढंग से पकाए गए गोमांस मॉडरेशन में स्वस्थ हैं - विशेष रूप से एक स्वस्थ जीवन शैली और संतुलित आहार के संदर्भ में।