ऐमारैंथ: प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ के साथ एक प्राचीन अनाज

विषय

• क्या है अमरनाथ?
• ऐमारैंथ अत्यधिक पोषक है
• इसमें एंटीऑक्सीडेंट होता है
• अमरनाथ खाने से सूजन कम हो सकती है
• ऐमारैंथ मई कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है
• यह वजन घटाने में सहायता कर सकता है
• ऐमारैंथ नेचुरली ग्लूटेन-फ्री है
• अमरनाथ का उपयोग कैसे करें
• तल - रेखा

यद्यपि ऐमारैंथ ने हाल ही में स्वास्थ्य भोजन के रूप में लोकप्रियता हासिल की है, यह प्राचीन अनाज दुनिया के कुछ हिस्सों में सदियों से एक आहार प्रधान रहा है।

इसकी एक प्रभावशाली पोषक प्रोफ़ाइल है और कई प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभों से जुड़ी हुई है।

क्या है अमरनाथ?

अमरनाथ 60 से अधिक विभिन्न प्रकार के अनाजों का समूह है जिनकी खेती लगभग 8,000 वर्षों से की जा रही है।

इन अनाजों को कभी इंका, माया और एज़्टेक सभ्यताओं में मुख्य भोजन माना जाता था।

ऐमारैंथ को छद्मसंहिता के रूप में वर्गीकृत किया गया है, जिसका अर्थ है कि यह तकनीकी रूप से गेहूं या जई की तरह अनाज नहीं है, लेकिन यह पोषक तत्वों का एक तुलनीय सेट साझा करता है और इसी तरह से उपयोग किया जाता है। इसकी मिट्टी, पौष्टिक स्वाद कई प्रकार के व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करती है ()।

अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी होने के अलावा, यह पौष्टिक अनाज स्वाभाविक रूप से लस मुक्त है और प्रोटीन, फाइबर, माइक्रोन्यूट्रिएंट और एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध है।

सारांश अमरनाथ अनाज का एक बहुमुखी और पौष्टिक समूह है जिसकी खेती हजारों वर्षों से की जाती रही है।

ऐमारैंथ अत्यधिक पोषक है

यह प्राचीन अनाज फाइबर और प्रोटीन के साथ-साथ कई महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों से समृद्ध है।

विशेष रूप से, ऐमारैंथ मैंगनीज, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और आयरन का एक अच्छा स्रोत है।

पके हुए अमरनाथ के एक कप (246 ग्राम) में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं (2):

• कैलोरी: 251
• प्रोटीन: 9.3 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 46 ग्राम
• मोटी: 5.2 ग्राम
• मैंगनीज: RDI का 105%
• मैगनीशियम: RDI का 40%
• फास्फोरस: RDI का 36%
• लौह: RDI का 29%
• सेलेनियम: आरडीआई का 19%
• कॉपर: RDI का 18%

अमरनाथ को मैंगनीज के साथ पैक किया जाता है, आपकी दैनिक पोषक तत्वों की जरूरतों को केवल एक सेवारत में पार कर जाता है। मैंगनीज विशेष रूप से मस्तिष्क समारोह के लिए महत्वपूर्ण है और माना जाता है कि यह कुछ न्यूरोलॉजिकल स्थितियों () से रक्षा करता है।

यह मैग्नीशियम में भी समृद्ध है, शरीर में लगभग 300 प्रतिक्रियाओं में शामिल एक आवश्यक पोषक तत्व है, जिसमें डीएनए संश्लेषण और मांसपेशियों में संकुचन () शामिल है।

क्या अधिक है, फास्फोरस में ऐमारैंथ उच्च है, एक खनिज जो हड्डी के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। यह लोहे से भी समृद्ध है, जो आपके शरीर को रक्त (,) का उत्पादन करने में मदद करता है।

सारांश अमरनाथ कई अन्य महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों के साथ-साथ फाइबर, प्रोटीन, मैंगनीज, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और आयरन का एक अच्छा स्रोत है।

इसमें एंटीऑक्सीडेंट होता है

एंटीऑक्सिडेंट स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले यौगिक होते हैं जो शरीर में हानिकारक मुक्त कणों से बचाने में मदद करते हैं। मुक्त कण कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और पुरानी बीमारी () के विकास में योगदान कर सकते हैं।

ऐमारैंथ स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है।

एक समीक्षा में बताया गया है कि ऐमारैंथ विशेष रूप से फेनोलिक एसिड में उच्च है, जो पौधे के यौगिक हैं जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं। इनमें गैलिक एसिड शामिल हैं, पी-हाइड्रोक्सीबेनज़ोइक एसिड और वैनिलिक एसिड, ये सभी हृदय रोग और कैंसर (,) जैसी बीमारियों से बचाने में मदद कर सकते हैं।

एक चूहे के अध्ययन में, कुछ एंटीऑक्सिडेंट की गतिविधि को बढ़ाने और शराब के खिलाफ जिगर की रक्षा करने में मदद करने के लिए अमृत पाया गया।

कच्चे अमारथ में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा सबसे अधिक होती है, और अध्ययनों में पाया गया है कि इसे भिगोने और संसाधित करने से इसकी एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि (,) कम हो सकती है।

आगे के अध्ययनों से यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि ऐमारैंथ में एंटीऑक्सिडेंट मनुष्यों को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।

सारांश गैलन एसिड जैसे कई एंटीऑक्सिडेंट में अमरनाथ उच्च है, पी-हाइड्रोक्सीबेनज़ोइक एसिड और वैनिलिक एसिड, जो बीमारी से बचाने में मदद कर सकता है।

अमरनाथ खाने से सूजन कम हो सकती है

सूजन एक सामान्य प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है जो शरीर को चोट और संक्रमण से बचाने के लिए बनाई गई है।

हालांकि, पुरानी सूजन पुरानी बीमारी में योगदान कर सकती है और कैंसर, मधुमेह और ऑटोइम्यून विकारों () जैसी स्थितियों से जुड़ी रही है।

कई अध्ययनों में पाया गया है कि अमरनाथ शरीर में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव हो सकता है।

एक टेस्ट-ट्यूब अध्ययन में, ऐमारैंथ सूजन के कई मार्करों () को कम करने के लिए पाया गया था।

इसी तरह, एक पशु अध्ययन से पता चला है कि ऐमारैंथ इम्युनोग्लोबुलिन ई के उत्पादन को रोकने में मदद करता है, एक प्रकार का एंटीबॉडी जो एलर्जी की सूजन में शामिल है ()।

हालांकि, मनुष्यों में ऐमारैंथ के संभावित विरोधी भड़काऊ प्रभावों को मापने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।

सारांश पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन से पता चलता है कि अमरनाथ शरीर में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव हो सकता है।

ऐमारैंथ मई कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है

कोलेस्ट्रॉल एक वसा जैसा पदार्थ है जो पूरे शरीर में पाया जाता है। बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल रक्त में निर्माण कर सकता है और धमनियों को संकीर्ण कर सकता है।

दिलचस्प बात यह है कि कुछ जानवरों के अध्ययन में पाया गया है कि ऐमारैंथ में कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुण हो सकते हैं।

हैम्स्टर्स में एक अध्ययन से पता चला है कि अमरबेल का तेल क्रमशः कुल 15% और 22% घटकर एलडीएल कोलेस्ट्रॉल घट गया है। इसके अलावा, "अच्छा" एचडीएल कोलेस्ट्रॉल () को बढ़ाते हुए ऐमारैंथ ग्रेन ने "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को कम कर दिया।

इसके अतिरिक्त, मुर्गियों के एक अध्ययन में बताया गया है कि ऐमारैंथ युक्त आहार में कुल कोलेस्ट्रॉल में 30% और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल में 70% तक की कमी आई है।

इन आशाजनक परिणामों के बावजूद, अतिरिक्त शोध को यह समझने की आवश्यकता है कि मानव में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कैसे प्रभावित किया जा सकता है।

सारांश कुछ जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि ऐमारैंथ कुल और "खराब" एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।

यह वजन घटाने में सहायता कर सकता है

यदि आप कुछ अतिरिक्त पाउंड बहाना चाह रहे हैं, तो आप अपने आहार में ऐमारैंथ को शामिल करने पर विचार कर सकते हैं।

अमरनाथ प्रोटीन और फाइबर में उच्च है, जो दोनों आपके वजन घटाने के प्रयासों में सहायता कर सकते हैं।

एक छोटे से अध्ययन में, एक उच्च-प्रोटीन नाश्ते में ग्रेलिन के स्तर को कम करने के लिए पाया गया, जो हार्मोन भूख को उत्तेजित करता है ()।

19 लोगों में एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि एक उच्च-प्रोटीन आहार भूख और कैलोरी सेवन () में कमी के साथ जुड़ा था।

इस बीच, ऐमारैंथ में फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माध्यम से धीरे-धीरे आगे बढ़ सकता है, पूर्णता की भावनाओं को बढ़ावा देने में मदद करता है।

एक अध्ययन ने 20 महीनों तक 252 महिलाओं का पालन किया और पाया कि फाइबर का सेवन वजन और शरीर में वसा () के कम जोखिम के साथ जुड़ा हुआ था।

फिर भी, वजन घटाने पर ऐमारैंथ के प्रभावों को देखने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।

वजन घटाने को अधिकतम करने के लिए, एक संपूर्ण स्वस्थ आहार और सक्रिय जीवन शैली के साथ ऐमारैंथ को बाँधना सुनिश्चित करें।

सारांश अमरनाथ प्रोटीन और फाइबर में उच्च है, दोनों भूख को कम करने और वजन घटाने में मदद कर सकते हैं।

ऐमारैंथ नेचुरली ग्लूटेन-फ्री है

ग्लूटन एक प्रकार का प्रोटीन है जो अनाज में पाया जाता है जैसे कि गेहूं, जौ, वर्तनी और राई।

सीलिएक रोग वाले लोगों के लिए, ग्लूटेन खाने से शरीर में प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया होती है, जिससे पाचन तंत्र () में क्षति और सूजन होती है।

लस संवेदनशीलता वाले लोग भी नकारात्मक लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं, जिनमें दस्त, सूजन और गैस () शामिल हैं।

जबकि सबसे अधिक खपत अनाज में से कई में लस होता है, ऐमारैंथ स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होता है और लस मुक्त आहार पर उन लोगों द्वारा आनंद लिया जा सकता है।

अन्य स्वाभाविक रूप से लस मुक्त अनाज में शर्बत, क्विनोआ, बाजरा, जई, एक प्रकार का अनाज और भूरे रंग के चावल शामिल हैं।

सारांश ऐमारैंथ एक पौष्टिक, लस मुक्त अनाज है जो सीलिएक रोग या लस संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए एक उपयुक्त आहार योग है।

अमरनाथ का उपयोग कैसे करें

अमरनाथ तैयार करने के लिए सरल है और इसे कई अलग-अलग व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऐमारैंथ पकाने से पहले, आप इसे पानी में भिगो कर अंकुरित कर सकते हैं और फिर दानों को एक से तीन दिनों तक अंकुरित होने दे सकते हैं।

अंकुरित करने से अनाज को पचाने में आसान होता है और एंटीन्यूट्रिएंट्स टूट जाता है, जो खनिज अवशोषण () को बाधित कर सकता है।

ऐमारैंथ पकाने के लिए, ऐमारैंथ के साथ पानी को 3: 1 के अनुपात में मिलाएं। इसे उबाल आने तक गर्म करें, फिर आँच को कम कर दें और पानी को सोखने तक इसे लगभग 20 मिनट तक उबलने दें।

इस पौष्टिक अनाज का आनंद लेने के कुछ आसान तरीके यहां दिए गए हैं:

• फाइबर और प्रोटीन सामग्री को बढ़ावा देने के लिए स्मूथी में ऐमारैंथ जोड़ें
• पास्ता, चावल या कूसकूस के स्थान पर व्यंजन में इसका उपयोग करें
• मोटाई जोड़ने के लिए इसे सूप या स्ट्यू में मिलाएं
• फलों, नट्स या दालचीनी में हलचल करके इसे नाश्ते के अनाज में शामिल करें

सारांश पाचन और खनिज अवशोषण को बढ़ाने के लिए अमरनाथ को अंकुरित किया जा सकता है। पका हुआ अमरबेल कई अलग-अलग व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तल - रेखा

अमरंथ एक पौष्टिक, लस मुक्त अनाज है जो फाइबर, प्रोटीन और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स भरपूर मात्रा में प्रदान करता है।

यह कई स्वास्थ्य लाभों से भी जुड़ा हुआ है, जिनमें सूजन कम होना, कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होना और वजन कम होना शामिल है।

सबसे अच्छा, यह अनाज तैयार करना आसान है और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, जिससे यह आपके आहार में उत्कृष्ट है।