ब्रोकोली खाने के 7 अच्छे कारण

विषय

• 1. कोलेस्ट्रॉल कम करता है
• 2. हृदय रोग को रोकता है
• 3. पाचन को सुचारू करता है
• 4. कब्ज से बचाता है
• 5. आँखों की सुरक्षा करता है
• 6. जोड़ों की समस्याओं को रोकता है
• 7. शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है
• 8. कैंसर की उपस्थिति को रोकता है
• ब्रोकोली के लिए पोषण संबंधी जानकारी
• ब्रोकली रेसिपी
• 1. ब्रोकली के साथ चावल
• 2. गाजर के साथ ब्रोकोली का सलाद
• 3. ब्रोकोली एयू gratin
• 4. सेब के साथ ब्रोकोली का रस

ब्रोकोली एक क्रूस वाला पौधा है जो परिवार से संबंधित है ब्रासिकासे। यह सब्जी कुछ कैलोरी (100 ग्राम में 25 कैलोरी) होने के अलावा, वैज्ञानिक रूप से सल्फोरफेन्स की उच्च सांद्रता के लिए जानी जाती है। कुछ वैज्ञानिक अध्ययनों से संकेत मिलता है कि ये यौगिक मायोकार्डियल रोधगलन के कम जोखिम के साथ जुड़े होने के अलावा संभावित कैंसर सेल परिवर्तनों को रोकने में मदद कर सकते हैं।

ब्रोकोली का उपभोग करने का सबसे अच्छा तरीका विटामिन सी के नुकसान को रोकने के लिए इसके पत्तों और उपजी के बारे में 20 मिनट के लिए उबला हुआ होता है। सलाद और रस में कच्चे का सेवन करना भी संभव है। इस सब्जी का नियमित रूप से सेवन करने से प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार होता है और कब्ज से राहत मिलती है।

1. कोलेस्ट्रॉल कम करता है

ब्रोकोली एक घुलनशील फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थ है, जो आंत में कोलेस्ट्रॉल को बांधता है और इसके अवशोषण को कम करता है, मल के माध्यम से समाप्त किया जाता है और शरीर में इसके स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

2. हृदय रोग को रोकता है

कोलेस्ट्रॉल कम करने के अलावा, ब्रोकोली रक्त वाहिकाओं को मजबूत रखता है और इसलिए रक्तचाप को नियंत्रण में रखने में सक्षम है। इसके अलावा, इसमें सल्फोराफेन होता है, जो विरोधी भड़काऊ गुणों वाला पदार्थ है जो रक्त वाहिकाओं में घावों की उपस्थिति और कोरोनरी धमनियों में रोगों के विकास को रोकता है।

3. पाचन को सुचारू करता है

ब्रोकोली पाचन प्रक्रिया को ठीक रखने का एक अच्छा तरीका है, क्योंकि सल्फोराफेन में इसकी समृद्ध संरचना पेट में बैक्टीरिया की मात्रा को नियंत्रित करती है, जैसे कि हेलिकोबैक्टर पाइलोरीउदाहरण के लिए, अल्सर या गैस्ट्रेटिस की उपस्थिति से बचें।

4. कब्ज से बचाता है

ब्रोकोली में मौजूद फाइबर आंतों के पारगमन में तेजी लाते हैं और मल की मात्रा बढ़ाते हैं, जो पानी के पर्याप्त सेवन के साथ मल के निकास का पक्ष लेते हैं।

5. आँखों की सुरक्षा करता है

ल्यूटिन ब्रोकोली में मौजूद कैरोटीनॉयड का एक प्रकार है जो देर से धब्बेदार गिरावट और मोतियाबिंद के विकास के खिलाफ आंखों की रक्षा करने में मदद कर सकता है, विशेष रूप से बुजुर्गों में दृष्टि धुंधली होने वाली समस्याएं। ब्रोकली में ल्यूटिन की सांद्रता इस सब्जी के वजन के 7.1 से 33 mcg प्रति ग्राम है।

6. जोड़ों की समस्याओं को रोकता है

ब्रोकोली उत्कृष्ट विरोधी भड़काऊ गुणों के साथ एक सब्जी है जो संयुक्त सूजन को कम करने में मदद करती है, जो उदाहरण के लिए, ऑस्टियोआर्थराइटिस जैसी संयुक्त समस्याओं के विकास में देरी कर सकती है।

7. शरीर की सुरक्षा बढ़ाता है

इसकी विटामिन सी, ग्लूकोसाइनोलेट्स और सेलेनियम की मात्रा के कारण, ब्रोकोली का सेवन नियमित रूप से शरीर की प्रतिरक्षा बढ़ाने और प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करने में मदद करता है, साथ ही संक्रमण से शरीर की रक्षा करता है।

8. कैंसर की उपस्थिति को रोकता है

ब्रोकोली sulforafan, glucosinolates और indole-3-carbinol में समृद्ध है, पदार्थ जो एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करते हैं, विभिन्न प्रकार के कैंसर, विशेष रूप से पेट और आंत्र कैंसर के विकास को रोकने में मदद करते हैं। इसके अलावा, इंडोल-3-कारबिनोल भी रक्त में फैलने वाले एस्ट्रोजन की मात्रा को कम करता है, जिससे कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोका जाता है जिनकी वृद्धि इस हार्मोन पर निर्भर करती है।

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि दिन में 1/2 कप ब्रोकोली का सेवन कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।

ब्रोकोली के लिए पोषण संबंधी जानकारी

ब्रोकली रेसिपी

ब्रोकोली को कई तरह से तैयार किया जा सकता है, उबले हुए और छिलके से, हालांकि इसे निगलना सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि इस तरह से पोषक तत्वों का नुकसान नहीं होता है। तो, उदाहरण के लिए, कच्चे ब्रोकोली का उपयोग करने के लिए एक अच्छा टिप एक सलाद बनाना है या नारंगी, तरबूज या गाजर के साथ प्राकृतिक रस की तैयारी में इसका उपयोग करना है।

1. ब्रोकली के साथ चावल

ब्रोकोली से समृद्ध इस चावल को तैयार करने के लिए बस एक कप चावल, और दो कप पानी में मिलाएं। केवल जब चावल 10 मिनट की दूरी पर है, तो कटा हुआ ब्रोकोली का एक कप जोड़ा जाता है, जिसमें पत्ते, तने और फूल शामिल हैं।

इस नुस्खा के पोषण मूल्य को और बढ़ाने के लिए, भूरे चावल का उपयोग किया जा सकता है।

2. गाजर के साथ ब्रोकोली का सलाद

ब्रोकली को काट लें और लगभग 1 लीटर पानी के साथ पैन में रखें और इसे थोड़ा नरम होने तक पकाएं। चूंकि ब्रोकोली का खाना पकाने का समय गाजर से अलग होता है, इसलिए आपको गाजर को पकाने से पहले डालना चाहिए और जब यह लगभग तैयार हो जाए तो आपको नमकीन पानी में ब्रोकली मिलानी चाहिए। पकने के बाद, जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ छिड़के। एक अन्य विकल्प तेल में लहसुन की 2 लौंग sauté है और सेवा करने से पहले ब्रोकोली और गाजर छिड़कें।

3. ब्रोकोली एयू gratin

पूरी ब्रोकली को चर्मपत्र कागज से ढके एक बेकिंग शीट पर छोड़ दें और नमक, कटा हुआ अजमोद और काली मिर्च छिड़कें। अपनी पसंद के पनीर के साथ कवर करें, कसा हुआ या स्ट्रिप्स में काट लें, और लगभग 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए ओवन में डालें।

4. सेब के साथ ब्रोकोली का रस

सामग्री के

• हरे सेब की 3 छोटी इकाइयाँ;
• ब्रोकोली के 2 कप;
• 1 नींबू;
• ठंडे पानी की 1.5 एल

तैयारी मोड

सेब और ब्रोकोली के डंठल को काट लें, एक ब्लेंडर में डालें और 1 नींबू का पानी और रस जोड़ें। सभी अवयवों को मारो और फिर पी लो। इस रस में अन्य हरी पत्तियां, जैसे कि धनिया और अजमोद शामिल हो सकते हैं, उदाहरण के लिए।