5 चीजें जो आप क्विनोआ के बारे में नहीं जानते थे

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क्विनोआ का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष भले ही समाप्त हो गया हो, लेकिन क्विनोआ का शासन अब तक के सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक के रूप में निस्संदेह जारी रहेगा।

यदि आपने हाल ही में बैंडबाजे पर छलांग लगाई है (यह उत्सुक-वाह है, किविन-ओह-आह नहीं), तो शायद इस प्राचीन अनाज के बारे में कुछ चीजें हैं जिन्हें आप अभी तक नहीं जानते हैं। लोकप्रिय सुपरफूड के बारे में पांच मजेदार तथ्यों के लिए पढ़ें।

1. Quinoa वास्तव में एक अनाज नहीं है। हम कई अन्य अनाजों की तरह क्विनोआ पकाते और खाते हैं, लेकिन, वानस्पतिक रूप से बोलते हुए, यह पालक, चुकंदर और चार्ड का एक रिश्तेदार है। हम जो हिस्सा खाते हैं वह वास्तव में चावल की तरह पका हुआ बीज होता है, यही वजह है कि क्विनोआ लस मुक्त होता है। आप पत्ते भी खा सकते हैं! (देखें कि पौधा कितना पागल दिखता है!)

2. क्विनोआ एक संपूर्ण प्रोटीन है। 1955 के एक पेपर ने क्विनोआ को सुपरस्टार करार दिया था, इससे पहले कि २१वीं सदी के प्रकाशन इसकी पोषण संबंधी शक्तियों के बारे में बता रहे थे। के लेखक फसलों के पोषक मूल्य, पोषक तत्व और क्विनोआ और कैनीहुआ की प्रोटीन गुणवत्ता, एंडीज पर्वत के खाद्य बीज उत्पाद लिखा था:

"जबकि कोई भी भोजन सभी आवश्यक जीवन-निर्वाह पोषक तत्वों की आपूर्ति नहीं कर सकता है, क्विनोआ पौधे या जानवरों के साम्राज्य में किसी भी अन्य के समान ही आता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि क्विनोआ को पूर्ण प्रोटीन कहा जाता है, जिसका अर्थ है कि इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, जो शरीर द्वारा नहीं बनाया जा सकता है और इसलिए भोजन से आना चाहिए।"

3. क्विनोआ 100 से भी ज्यादा प्रकार के होते हैं। संपूर्ण अनाज परिषद के अनुसार, क्विनोआ की लगभग 120 ज्ञात किस्में हैं। सबसे अधिक व्यवसायिक प्रकार सफेद, लाल और काले क्विनोआ हैं। सफेद क्विनोआ दुकानों में सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध है। लाल क्विनोआ का उपयोग अक्सर सलाद जैसे भोजन में किया जाता है क्योंकि यह पकाने के बाद अपने आकार को बेहतर बनाए रखता है। ब्लैक क्विनोआ में "पृथ्वी और मीठा" स्वाद होता है। आप क्विनोआ फ्लेक्स और आटा भी पा सकते हैं।

4. आपको शायद अपना क्विनोआ कुल्ला करना चाहिए। उन सूखे बीजों को एक यौगिक के साथ लेपित किया जाता है जो कि बहुत कड़वा होता है यदि आप इसे पहले नहीं धोते हैं। हालांकि, अधिकांश आधुनिक-दिन पैक किए गए क्विनोआ को धोया गया है (ए.के.ए. संसाधित), चेरिल फोर्बर्ग, आर.डी., सबसे बड़ी हारने वाला पोषण विशेषज्ञ और लेखक डमी के लिए क्विनोआ के साथ खाना बनाना, अपनी वेबसाइट पर लिखती हैं। फिर भी, वह कहती है, शायद सुरक्षित रहने के लिए, आनंद लेने से पहले आपको कुल्ला करना एक अच्छा विचार है।

5. उस स्ट्रिंग के साथ क्या सौदा है? खाना पकाने की प्रक्रिया बीज से आने वाली घुंघराले "पूंछ" की तरह दिखती है। फोर्बर्ग की साइट के अनुसार, यह वास्तव में बीज का रोगाणु है, जो आपके क्विनोआ तैयार होने पर थोड़ा अलग हो जाता है।

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