कम रेड मीट खाने के 4 कारण

विषय

• 1. हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है
• 2. कैंसर के खतरे को बढ़ाता है
• 3. रक्त अम्लता को बढ़ा सकता है
• 4. यह एंटीबायोटिक दवाओं के प्रतिरोधी आंतों के संक्रमण का पक्ष ले सकता है

गोमांस, भेड़, भेड़ और सुअर जैसे जानवरों के लाल मीट प्रोटीन, विटामिन बी 3, बी 6 और बी 12 और शरीर के लिए आवश्यक खनिज जैसे लोहा, जस्ता और सेलेनियम का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और भाग लेने पर कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं। एक स्वस्थ और संतुलित आहार का

हालांकि, जब दैनिक और अधिक मात्रा में सेवन किया जाता है, और जब उच्च वसा वाले पदार्थों का सेवन किया जाता है, तो लाल मांस स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकता है, जिससे हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।

उदाहरण के लिए, प्रसंस्कृत लाल मीट, जैसे सॉसेज, सलामी और चोरिज़ो का सेवन करने पर यह जोखिम अधिक होता है, क्योंकि उनमें सोडियम, संरक्षक और अन्य रासायनिक योजक होते हैं, जो लाल रंग की तुलना में शरीर के लिए अधिक हानिकारक होते हैं। अकाल मृत्यु के उच्च जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है।

सप्ताह के दौरान रेड मीट की खपत को कम करने के लिए मुख्य कारणों की सिफारिश की जाती है:

1. हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाता है

लाल मीट के रोजाना सेवन से दिल की बीमारी बढ़ने का खतरा बढ़ जाता है, हृदय की कार्यप्रणाली में बदलाव के साथ, कोलेस्ट्रॉल, एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप बढ़ जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस प्रकार के मांस में संतृप्त वसा, कोलेस्ट्रॉल और प्रसंस्कृत मीट, सोडियम और योजक जैसे पोषक तत्व और नाइट्राइट शामिल हैं, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने से पहले और बाद में मांस में दिखाई देने वाली अतिरिक्त वसा को हटाने के साथ, मांसपेशियों के तंतुओं के बीच वसा बनी रहती है।

क्या सिफारिश की है: कम वसा के साथ लाल मांस के कटौती को वरीयता देने की सिफारिश की जाती है, सप्ताह में 2 से 3 बार के बीच खपत को कम करें और तले हुए खाद्य पदार्थों और सॉस से बचें। जितना संभव हो उतना प्रसंस्कृत मीट की खपत को प्रतिबंधित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे स्वास्थ्य के लिए सबसे हानिकारक हैं।

2. कैंसर के खतरे को बढ़ाता है

रेड मीट की अधिकता, खासकर जब फलों, सब्जियों और साबुत अनाज के कम सेवन के साथ, मुख्य रूप से पेट के कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। इसके अलावा, कुछ अध्ययनों ने अन्य प्रकार के कैंसर, जैसे पेट, ग्रसनी, मलाशय, स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के लिए अतिरिक्त लाल मांस को भी जोड़ा है।

ऐसा इसलिए है क्योंकि इस प्रकार के मांस से आंत में सूजन बढ़ जाती है, विशेष रूप से प्रसंस्कृत मीट जैसे कि बेकन, सॉसेज और सॉसेज, कोशिकाओं में बदलाव के अनुकूल होते हैं जो सूजन और कैंसर का कारण बन सकते हैं।

विषय पर अध्ययन काफी सीमित हैं, हालांकि कुछ सुझाव देते हैं कि यह संभव है कि यह प्रभाव वास्तव में मांस से नहीं है, लेकिन कुछ घटकों से जो इसके खाना पकाने के दौरान बने थे, खासकर जब उच्च तापमान पर पकाया जाता है।

क्या सिफारिश की जाती है: यह बचने की सिफारिश की जाती है कि मांस लंबे समय तक पकता है और यह सीधे लौ के संपर्क में है, साथ ही उच्च तापमान पर खाना पकाने से बचा जाना चाहिए। स्मोक्ड या जले हुए मांस की खपत से बचने के लिए भी महत्वपूर्ण है और, अगर ऐसा होता है, तो उस हिस्से को हटाने की सिफारिश की जाती है।

इसके अलावा, प्याज, लहसुन और / या जैतून के तेल के साथ मांस तैयार करने से खाना पकाने के दौरान बनने वाले हानिकारक घटकों में से एक को खत्म करने में मदद मिल सकती है। आदर्श कुछ प्रकार के तेल या वनस्पति वसा को जोड़ने से बचने के लिए मांस को एक गर्म सतह पर तैयार करना है, जिससे मांस को अपने स्वयं के वसा को छोड़ने की अनुमति मिलती है।

3. रक्त अम्लता को बढ़ा सकता है

अधिक अम्लीय आहार जिनमें लाल मीट, शर्करा और फलों और सब्जियों की कम खपत होती है, वे अधिक क्षारीय आहार के विपरीत, गुर्दे की बीमारियों और मधुमेह के विकास के जोखिम से जुड़े होते हैं, जिसमें अधिक खपत होती है फल, सब्जियां, नट्स और कम प्रोटीन सामग्री।

कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि लाल मीट, विशेष रूप से संसाधित मीट की अत्यधिक खपत, शरीर में अम्लता को बढ़ा सकती है। यह माना जाता है कि इससे ऊतक क्षति हो सकती है, जो बदले में एक भड़काऊ प्रक्रिया शुरू कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप कई स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं। हालांकि, इन वैज्ञानिक अध्ययनों के परिणाम विविध हैं, और आगे की जांच की आवश्यकता है।

क्या सिफारिश की है: फलों, सब्जियों, नट्स, मछली, सफेद मीट और फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ाएं, लाल मीट की खपत को कम करें, विशेष रूप से प्रसंस्कृत वाले।

4. यह एंटीबायोटिक दवाओं के प्रतिरोधी आंतों के संक्रमण का पक्ष ले सकता है

जानवरों में एंटीबायोटिक दवाओं का लगातार उपयोग इन जानवरों में अधिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया की उपस्थिति को उत्तेजित कर सकता है। वध के बाद और भोजन के लिए प्रसंस्करण के दौरान, इन जानवरों के प्रतिरोधी बैक्टीरिया मांस या जानवरों के मूल के अन्य उत्पादों को दूषित कर सकते हैं, जिससे प्रतिरोधी सूक्ष्मजीवों द्वारा लोगों में आंतों के संक्रमण का खतरा बढ़ जाता है।

क्या सिफारिश की है: कच्चे मांस को संभालने के तुरंत बाद अपने हाथों को धो लें, अन्य खाद्य पदार्थों के साथ उपयोग करने से पहले बर्तन धो लें (क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए), कच्चे मांस खाने से बचें और मांस को बिना प्रशीतन के 2 घंटे से अधिक समय तक रखने से बचें।

इसके अलावा, आदर्श यह है कि लाल मांस पारिस्थितिक उत्पादकों से आता है, चूंकि जानवरों को सबसे अधिक संभव प्राकृतिक तरीके से खिलाया जाता है, उन्हें खुली हवा में उठाया जाता है और कोई ड्रग्स या रसायनों का उपयोग नहीं किया जाता है और इसलिए, उनका मांस अधिक स्वस्थ नहीं है केवल लोगों के लिए ही नहीं बल्कि पर्यावरण के लिए भी।