सोया

मनुष्य लगभग 5000 वर्षों से सोयाबीन खा रहा है। सोयाबीन में उच्च मात्रा में प्रोटीन होता है। सोया से प्रोटीन की गुणवत्ता पशु खाद्य पदार्थों से प्रोटीन के बराबर होती है।

आपके आहार में सोया कोलेस्ट्रॉल कम कर सकता है। कई शोध अध्ययन इस दावे का समर्थन करते हैं। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) इस बात से सहमत है कि प्रतिदिन 25 ग्राम सोया प्रोटीन हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है। सोया उत्पादों के स्वास्थ्य लाभ उनके उच्च स्तर के पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, फाइबर, खनिज, विटामिन और कम संतृप्त वसा सामग्री के कारण हो सकते हैं।

सोया उत्पाद में प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले आइसोफ्लेवोन्स हार्मोन से संबंधित कुछ कैंसर को रोकने में एक भूमिका निभा सकते हैं। वयस्क होने से पहले मध्यम मात्रा में सोया युक्त आहार खाने से महिलाओं में स्तन और डिम्बग्रंथि के कैंसर का खतरा कम हो सकता है। हालांकि, पोस्टमेनोपॉज़ल या पहले से ही कैंसर वाली महिलाओं में सोया का सेवन स्पष्ट नहीं है। टोफू, सोया दूध और एडमैम जैसे उत्पादों में संपूर्ण सोया सोया प्रोटीन आइसोलेट्स जैसे प्रसंस्कृत सोया के लिए बेहतर है जो कई स्नैक उत्पादों में पाए जाते हैं।

कैंसर की रोकथाम या उपचार में भोजन या गोलियों में आइसोफ्लेवोन की खुराक का उपयोग करने का लाभ सिद्ध नहीं हुआ है। गर्म चमक जैसे रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करने के लिए इन सप्लीमेंट्स की क्षमता भी अप्रमाणित है।

सभी सोया उत्पादों में समान मात्रा में प्रोटीन नहीं होता है। निम्नलिखित सूची कुछ सामान्य सोया खाद्य पदार्थों की प्रोटीन सामग्री को रैंक करती है। उच्चतम प्रोटीन आइटम सूची में सबसे ऊपर हैं।

• सोया प्रोटीन आइसोलेट (सोया सॉसेज पैटी और सोयाबीन बर्गर सहित कई सोया खाद्य उत्पादों में जोड़ा गया)
• सोया आटा
• साबुत सोयाबीन
• tempeh
• टोफू
• सोय दूध

सोया आधारित भोजन में प्रोटीन सामग्री के बारे में जानने के लिए:

• प्रति सर्विंग प्रोटीन के ग्राम देखने के लिए पोषण तथ्य लेबल देखें।
• सामग्री की सूची भी देखें। यदि किसी उत्पाद में पृथक सोया प्रोटीन (या सोया प्रोटीन पृथक) है, तो प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक होनी चाहिए।

ध्यान दें: टैबलेट या कैप्सूल के रूप में सोया सप्लीमेंट और सोया प्रोटीन उत्पादों के बीच अंतर है। अधिकांश सोया सप्लीमेंट केंद्रित सोया आइसोफ्लेवोन्स से बने होते हैं। ये पदार्थ रजोनिवृत्ति के लक्षणों को दूर करने में मदद कर सकते हैं। हालांकि, अन्य स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए सोया आइसोफ्लेवोन्स का समर्थन करने के लिए पर्याप्त सबूत नहीं हैं, जैसे कोलेस्ट्रॉल कम करना।

जिन लोगों को सोया से एलर्जी नहीं है, उन्हें इन खाद्य पदार्थों को खाने से गंभीर दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। अतिरिक्त सोया प्रोटीन आइसोलेट वाले उत्पादों के सेवन के हल्के दुष्प्रभावों में पेट में दर्द, कब्ज और दस्त शामिल हो सकते हैं।

वयस्कों में, प्रतिदिन 25 ग्राम सोया प्रोटीन हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।

डेयरी एलर्जी वाले बच्चों के लिए सोया खाद्य पदार्थ और सोया आधारित शिशु फार्मूला अक्सर उपयोग किया जाता है। किसी भी अध्ययन ने यह नहीं दिखाया है कि पृथक सोया प्रोटीन या आइसोफ्लेवोन की खुराक इस समूह के लिए उपयोगी या सुरक्षित है या नहीं। इसलिए, इस समय बच्चों के लिए पृथक सोया उत्पादों की सिफारिश नहीं की जाती है।

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