खाद्य लेबलिंग

खाद्य लेबल में अधिकांश पैकेज्ड खाद्य पदार्थों के बारे में बहुत अधिक जानकारी होती है। खाद्य लेबल को "पोषण तथ्य" कहा जाता है। यूनाइटेड स्टेट्स फ़ूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन (FDA) ने न्यूट्रीशन फैक्ट्स लेबल को अपडेट किया है, जो कि अधिकांश निर्माताओं के पास 2021 में होगा।

संयुक्त राज्य सरकार को अधिकांश पैकेज्ड खाद्य पदार्थों पर खाद्य लेबल की आवश्यकता होती है। लेबल संपूर्ण, उपयोगी और सटीक पोषण संबंधी जानकारी प्रदान करता है। सरकार खाद्य निर्माताओं को अपने उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए प्रोत्साहित करती है ताकि लोगों को स्वस्थ भोजन विकल्प बनाने में मदद मिल सके। लेबल का सुसंगत प्रारूप आपको विभिन्न खाद्य पदार्थों की पोषण सामग्री की सीधे तुलना करने में मदद करता है।

सेवारत आकार

लेबल पर परोसने का आकार आम तौर पर लोगों द्वारा खाए जाने वाले भोजन की औसत मात्रा पर आधारित होता है। उत्पादों की तुलना करना आसान बनाने के लिए समान खाद्य उत्पादों के समान सेवारत आकार होते हैं।

ध्यान रखें कि लेबल पर सर्विंग साइज़ हमेशा एक स्वस्थ सर्विंग साइज़ के बराबर नहीं होता है। यह उस मात्रा को दर्शाता है जो लोग आमतौर पर खाते हैं। यह सिफारिश नहीं है कि उस भोजन को कितना खाना चाहिए।

अधिकांश समय, किसी लेबल पर दिए जाने वाले आकार का आकार डायबिटिक एक्सचेंज सूची में दिए गए आकार से मेल नहीं खाता। एक से अधिक सर्विंग वाले पैकेज के लिए, कभी-कभी लेबल में सर्विंग आकार और कुल पैकेज आकार के आधार पर जानकारी शामिल होगी।

प्रति सेवा राशि

प्रति सेवारत कैलोरी की कुल संख्या बड़े प्रकार में इंगित की जाती है। इससे उपभोक्ताओं को प्रति सेवारत कैलोरी की संख्या स्पष्ट रूप से देखने में मदद मिलती है। पोषक तत्वों की सूची में शामिल हैं:

• कुल वसा
• ट्रांस वसा
• संतृप्त वसा
• कोलेस्ट्रॉल
• सोडियम
• संपूर्ण कार्बोहाइड्रेट
• फाइबर आहार
• कुल शर्करा
• जोड़ा शक्कर
• प्रोटीन

ये पोषक तत्व हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हैं। उनकी मात्रा पोषक तत्व के दायीं ओर प्रति सेवारत ग्राम (जी) या मिलीग्राम (मिलीग्राम) में दिखाई जाती है।

विटामिन और खनिज

विटामिन डी, कैल्शियम, आयरन और पोटैशियम ही ऐसे सूक्ष्म पोषक तत्व हैं जिनकी आवश्यकता फूड लेबल पर होती है। खाद्य कंपनियां स्वेच्छा से भोजन में अन्य विटामिन और खनिजों को सूचीबद्ध कर सकती हैं।

प्रतिशत दैनिक मूल्य (% दैनिक मूल्य)

कई पोषक तत्वों में एक प्रतिशत दैनिक मूल्य (%DV) शामिल है।

• यह दर्शाता है कि प्रत्येक पोषक तत्व के लिए अनुशंसित कुल दैनिक सेवन में एक सेवारत कितना योगदान देता है। प्रतिशत दैनिक मूल्य आपके लिए खाद्य पदार्थों की तुलना करना और यह देखना आसान बनाते हैं कि एक निश्चित भोजन आपके आहार में कैसे फिट बैठता है।
• उदाहरण के लिए, एक भोजन जिसमें 20% के% DV के साथ 13 ग्राम वसा है, इसका मतलब है कि 13 ग्राम वसा 20%, या आपके अनुशंसित कुल दैनिक वसा सेवन का पांचवां हिस्सा प्रदान करता है।

प्रतिशत दैनिक मूल्य 2,000-कैलोरी आहार पर आधारित होते हैं। आप इन नंबरों को एक सामान्य गाइड के रूप में उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि आपकी उम्र, लिंग, ऊंचाई, वजन और शारीरिक गतिविधि के स्तर के आधार पर आपकी कैलोरी की जरूरत अधिक या कम हो सकती है।ध्यान दें कि प्रोटीन, ट्रांस वसा और कुल शर्करा में प्रतिशत दैनिक मूल्य सूचीबद्ध नहीं हैं।

पोषक सामग्री का दावा

पोषक तत्व सामग्री का दावा खाद्य पैकेज पर एक शब्द या वाक्यांश है जो भोजन में किसी विशेष पोषक तत्व के स्तर के बारे में टिप्पणी करता है। दावे का मतलब हर उत्पाद के लिए समान होगा। निम्नलिखित कुछ स्वीकृत पोषक तत्व दावे हैं।

कैलोरी शर्तें:

• कैलोरी मुक्त: प्रति सेवारत 5 कैलोरी से कम।
• कम कैलोरी: प्रति सेवारत 40 कैलोरी या उससे कम (30 ग्राम से अधिक सेवारत आकार)।
• कम-कैलोरी: नियमित-कैलोरी भोजन की तुलना में प्रति सेवारत कम से कम 25% कम कैलोरी।
• हल्का या हल्का: नियमित भोजन की तुलना में एक तिहाई कम कुल कैलोरी या प्रति सेवारत 50% कम वसा। यदि आधे से अधिक कैलोरी वसा से हैं, तो वसा की मात्रा को 50% या उससे अधिक कम करना चाहिए।

चीनी शर्तें:

• शुगर-फ्री: प्रति सर्विंग में 1/2 ग्राम से कम चीनी
• कम चीनी: गैर-कम भोजन की तुलना में प्रति सेवारत कम से कम 25% कम चीनी

मोटी शर्तें:

• वसा रहित या 100% वसा रहित: प्रति सेवारत 1/2 ग्राम से कम वसा
• लो-फैट: 1 ग्राम फैट या कम प्रति सर्विंग
• कम वसा: नियमित वसा वाले भोजन की तुलना में कम से कम 25% कम वसा

कोलेस्ट्रॉल शर्तें:

• कोलेस्ट्रॉल मुक्त: प्रति सेवारत 2 मिलीग्राम से कम कोलेस्ट्रॉल और प्रति सेवारत 2 ग्राम या उससे कम संतृप्त वसा fat
• कम कोलेस्ट्रॉल: प्रति सेवारत 20 मिलीग्राम या उससे कम कोलेस्ट्रॉल और प्रति सेवारत 2 ग्राम या उससे कम संतृप्त वसा
• कम कोलेस्ट्रॉल: नियमित भोजन की तुलना में प्रति सेवन कम से कम 25% कम कोलेस्ट्रॉल

सोडियम शब्द:

• सोडियम मुक्त: प्रति सेवारत 5 मिलीग्राम से कम सोडियम
• लो-सोडियम: 140 मिलीग्राम या कम सोडियम प्रति सर्विंग
• बहुत कम सोडियम: प्रति सेवारत 35 मिलीग्राम या उससे कम सोडियम less
• कम सोडियम: नियमित भोजन की तुलना में प्रति सेवारत कम से कम 25% कम सोडियम

अन्य पोषक तत्व सामग्री का दावा:

• "उच्च," "अमीर," या "उत्कृष्ट स्रोत": इसमें प्रति सेवारत दैनिक मूल्य का 20% या अधिक होता है
• "अच्छा स्रोत," "शामिल है," या "प्रदान करता है": प्रति सेवारत दैनिक मूल्य का 10 से 19% होता है

स्वास्थ्य का दावा

एक स्वास्थ्य दावा एक खाद्य लेबल संदेश है जो भोजन या खाद्य घटक (जैसे वसा, कैल्शियम, या फाइबर) और एक बीमारी या स्वास्थ्य संबंधी स्थिति के बीच संबंध का वर्णन करता है। FDA इन दावों को स्वीकृत और विनियमित करने का प्रभारी है।

सरकार ने इन 7 आहार और स्वास्थ्य संबंधों के लिए स्वास्थ्य दावों को अधिकृत किया है जो व्यापक वैज्ञानिक प्रमाणों द्वारा समर्थित हैं:

1. कैल्शियम, विटामिन डी, और ऑस्टियोपोरोसिस
2. आहार वसा और कैंसर
3. फलों, सब्जियों और अनाज उत्पादों और कैंसर में फाइबर
4. फलों, सब्जियों और अनाज उत्पादों में फाइबर और कोरोनरी हृदय रोग
5. फल और सब्जियां और कैंसर
6. संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल और कोरोनरी हृदय रोग
7. सोडियम और उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप)

उच्च-फाइबर अनाज वाले खाद्य लेबल पर आप एक वैध स्वास्थ्य दावे का एक उदाहरण देख सकते हैं: "कई कारक कैंसर के जोखिम को प्रभावित करते हैं; कम वसा और फाइबर में उच्च आहार खाने से इस बीमारी का खतरा कम हो सकता है।"

विशिष्ट स्वास्थ्य दावों के बारे में अधिक जानकारी के लिए आहार और स्वास्थ्य संबंधी जानकारी देखें।

सामग्री

खाद्य निर्माताओं को वजन के आधार पर अवरोही क्रम में सामग्री को सूचीबद्ध करना आवश्यक है (अधिकतम से कम से कम)। खाद्य संवेदनशीलता या एलर्जी वाले लोग लेबल पर सामग्री सूची से उपयोगी जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

उपयुक्त होने पर संघटक सूची में शामिल होंगे:

• उन खाद्य पदार्थों में दूध के व्युत्पन्न के रूप में कैसिनेट करें जो गैर-डेयरी होने का दावा करते हैं (जैसे कॉफी क्रीमर)
• एफडीए-अनुमोदित रंग योजक
• प्रोटीन हाइड्रोलाइज़ेट्स के स्रोत

अधिकांश निर्माता विशिष्ट खाद्य उत्पादों और उनकी सामग्री के बारे में सवालों के जवाब देने के लिए एक टोल-फ्री नंबर प्रदान करते हैं।

खाद्य लेबलिंग से मुक्त खाद्य पदार्थ

कई खाद्य पदार्थों के बारे में जानकारी रखने की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें फूड लेबलिंग से छूट दी गई है। इसमे शामिल है:

• एयरलाइन खाद्य पदार्थ
• थोक भोजन जो पुनर्विक्रय नहीं है
• खाद्य सेवा विक्रेता (जैसे मॉल कुकी विक्रेता, फुटपाथ विक्रेता और वेंडिंग मशीन)
• अस्पताल कैफेटेरिया
• चिकित्सा खाद्य पदार्थ
• स्वाद का अर्क
• खाद्य रंग
• छोटे व्यवसायों द्वारा उत्पादित भोजन
• अन्य खाद्य पदार्थ जिनमें कोई महत्वपूर्ण मात्रा में पोषक तत्व नहीं होते हैं
• सादा कॉफी और चाय
• खाने के लिए तैयार भोजन ज्यादातर साइट पर तैयार किया जाता है
• रेस्तरां के भोजन
• मसाले

स्टोर कई कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए स्वेच्छा से पोषक तत्वों की सूची बना सकते हैं। वे 20 सबसे अधिक खाए जाने वाले कच्चे फल, सब्जियां और समुद्री भोजन के लिए पोषण संबंधी जानकारी भी प्रदर्शित कर सकते हैं। ग्राउंड बीफ और चिकन ब्रेस्ट जैसे एकल-घटक कच्चे उत्पादों के लिए पोषण लेबलिंग भी स्वैच्छिक है।

पोषण लेबलिंग; पोषण के कारक

• कैंडी के लिए खाद्य लेबल गाइड
• पूरी गेहूं की रोटी के लिए खाद्य लेबल गाइड
• खाद्य लेबल पढ़ें

संघीय विनियमों की वेबसाइट का इलेक्ट्रॉनिक कोड। भाग १०१ खाद्य लेबलिंग। www.ecfr.gov/cgi-bin/text-idx?SID=c1ecfe3d77951a4f6ab53eac751307df&mc=true&node=pt21.2.101&rgn=div5. 26 फरवरी, 2021 को अपडेट किया गया। 03 मार्च, 2021 को एक्सेस किया गया।

रामू ए, नील पी। आहार और पोषण। इन: नाइश जे, सिंडरकोम्बे कोर्ट डी, एड। चिकित्सीय विज्ञान। तीसरा संस्करण। फिलाडेल्फिया, पीए: एल्सेवियर; 2019: अध्याय 16।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि व्यवस्थापन वेबसाइट। खाद्य लेबलिंग और पोषण। www.fda.gov/food/food-labeling-nutrition। 4 जनवरी, 2021 को अपडेट किया गया। 18 फरवरी, 2021 को एक्सेस किया गया।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि व्यवस्थापन वेबसाइट। नया और बेहतर पोषण तथ्य लेबल - प्रमुख परिवर्तन। www.fda.gov/media/99331/download। जनवरी, 2018 को अपडेट किया गया। 18 फरवरी, 2021 को एक्सेस किया गया।