कैंसर के इलाज के दौरान सुरक्षित भोजन

जब आपको कैंसर होता है, तो आपको अपने शरीर को मजबूत रखने में मदद करने के लिए अच्छे पोषण की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, आपको उन खाद्य पदार्थों के बारे में पता होना चाहिए जो आप खाते हैं और आप उन्हें कैसे तैयार करते हैं। अपने कैंसर के उपचार के दौरान सुरक्षित रूप से खाने में मदद करने के लिए नीचे दी गई जानकारी का उपयोग करें।

कुछ कच्चे खाद्य पदार्थों में रोगाणु हो सकते हैं जो कैंसर या उपचार से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करने पर आपको नुकसान पहुंचा सकते हैं। अपने स्वास्थ्य देखभाल प्रदाता से पूछें कि कैसे अच्छी तरह और सुरक्षित रूप से खाना है।

अंडे के अंदर और बाहर साल्मोनेला नामक बैक्टीरिया हो सकते हैं। इसलिए खाने से पहले अंडे को पूरी तरह से पकाना चाहिए।

• जर्दी और सफेद ठोस पकाया जाना चाहिए। बहते अंडे न खाएं।
• ऐसे खाद्य पदार्थ न खाएं जिनमें कच्चे अंडे हों (जैसे कि कुछ सीज़र सलाद ड्रेसिंग, कुकी आटा, केक बैटर और हॉलैंडाइस सॉस)।

डेयरी उत्पाद लेते समय सावधान रहें:

• सभी दूध, दही, पनीर और अन्य डेयरी में अपने कंटेनरों पर पास्चुरीकृत शब्द होना चाहिए।
• नीली नसों (जैसे ब्री, कैमेम्बर्ट, रोक्फोर्ट, स्टिल्टन, गोरगोन्जोला और ब्लेयू) के साथ नरम चीज या चीज न खाएं।
• मैक्सिकन शैली की चीज (जैसे कि केसो ब्लैंको फ्रेस्को और कोटिजा) न खाएं।

फल और सबजीया:

• सभी कच्चे फलों, सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों को ठंडे बहते पानी से धो लें।
• कच्ची सब्जी के स्प्राउट्स (जैसे अल्फाल्फा और मूंग) न खाएं।
• किराने की दुकान के रेफ्रिजेरेटेड मामलों में रखे ताजा साल्सा या सलाद ड्रेसिंग का प्रयोग न करें।
• कंटेनर पर पाश्चुरीकृत कहे जाने वाले जूस का ही सेवन करें।

कच्चा शहद न खाएं। गर्मी से उपचारित शहद ही खाएं। ऐसी मिठाइयों से बचें जिनमें क्रीमी फिलिंग हो।

जब आप खाना बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप अपना खाना काफी देर तक पकाते हैं।

बिना पका हुआ टोफू न खाएं। टोफू को कम से कम 5 मिनट तक पकाएं।

चिकन और अन्य मुर्गे खाते समय, 165°F (74°C) के तापमान पर पकाएं। मांस के सबसे मोटे हिस्से को मापने के लिए एक खाद्य थर्मामीटर का प्रयोग करें।

यदि आप गोमांस, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, या हिरन का मांस पकाते हैं:

• सुनिश्चित करें कि मांस खाने से पहले लाल या गुलाबी नहीं है।
• मांस को 160°F (74°C) तक पकाएं।

मछली, सीप और अन्य शंख खाते समय:

• कच्ची मछली (जैसे सुशी या साशिमी), कच्ची सीप, या कोई अन्य कच्ची शंख न खाएं।
• सुनिश्चित करें कि आप जो भी मछली और शंख खाते हैं वह अच्छी तरह से पका हुआ है।

सभी पुलावों को 165°F (73.9°C) पर गर्म करें। गर्म कुत्तों और दोपहर के भोजन के मांस को खाने से पहले भाप लें।

जब आप बाहर भोजन करें, तो इनसे दूर रहें:

• कच्चे फल और सब्जियां
• सलाद बार, बुफे, फुटपाथ विक्रेता, पॉटलक्स, और डेली

पूछें कि क्या सभी फलों के रस पाश्चुरीकृत हैं।

सिंगल-सर्विंग पैकेज से केवल सलाद ड्रेसिंग, सॉस और साल्सा का प्रयोग करें। ऐसे समय में बाहर का खाना खाएं जब रेस्तरां में भीड़ कम हो। फास्ट फूड रेस्तरां में भी हमेशा अपने भोजन को ताजा तैयार करने के लिए कहें।

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राष्ट्रीय कैंसर संस्थान की वेबसाइट। कैंसर देखभाल में पोषण (पीडीक्यू) - स्वास्थ्य पेशेवर संस्करण। www.cancer.gov/about-cancer/treatment/side-effects/appetite-loss/nutrition-hp-pdq। 8 मई, 2020 को अपडेट किया गया। 3 जून, 2020 को एक्सेस किया गया।

अमेरिकी स्वास्थ्य और मानव सेवा विभाग की वेबसाइट। सुरक्षित न्यूनतम पाक कला तापमान चार्ट। www.foodsafety.gov/food-safety-charts/safe-minimum-cooking-temperature। 12 अप्रैल, 2019 को अपडेट किया गया। 23 मार्च, 2020 को एक्सेस किया गया।

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