कम वसा वाले खाद्य पदार्थ संतुष्ट क्यों नहीं होते?

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जब आप कम वसा वाले आइसक्रीम बार में काटते हैं, तो यह केवल बनावट का अंतर नहीं हो सकता है जो आपको थोड़ा असंतुष्ट महसूस कराता है। जर्नल में हाल ही में प्रकाशित एक अध्ययन में कहा गया है कि आप वास्तव में वसा के स्वाद को याद कर रहे होंगे स्वाद. वैज्ञानिकों की रिपोर्ट में, उनका तर्क है कि उभरते हुए सबूत वसा को छठे स्वाद के रूप में अर्हता प्राप्त कर सकते हैं (पहले पांच मीठे, खट्टे, नमकीन, कड़वे और उमामी हैं)। (इन 12 उमामी-स्वाद वाले खाद्य पदार्थों को आजमाएं।)

जब आपकी जीभ भोजन के संपर्क में आती है, तो स्वाद रिसेप्टर्स सक्रिय हो जाते हैं और आपके मस्तिष्क को संकेत भेजे जाते हैं, जो तब आपके सेवन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। जब वसा की बात आती है, तो यह नियमन आपके वजन को नियंत्रण में रखने के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है; जानवरों के अध्ययन से पता चलता है कि आप वसा के स्वाद के प्रति जितने संवेदनशील होते हैं, उतना ही कम खाते हैं। (पता लगाएं कि अपनी लालसाओं के साथ कैसे काम करें, उनके खिलाफ नहीं।)

लेकिन जब आपके पसंदीदा भोजन का कम वसा वाला संस्करण आपकी जीभ से टकराता है, तो आपके मस्तिष्क और पाचन तंत्र को कभी भी यह संदेश नहीं मिलता है कि उन्हें कुछ कैलोरी मिल रही है और इसलिए कम खाना चाहिए, हमें उस असंतुष्ट भावना के साथ छोड़कर, एनपीआर की रिपोर्ट करता है।

पूर्ण वसा वाले खाद्य पदार्थों पर पुनर्विचार करने का एकमात्र कारण स्वाद अंतर नहीं है। हाल के शोध में पाया गया है कि संतृप्त वसा उतना खराब नहीं हो सकता जितना हम सोचते हैं, और असंतृप्त वसा आपके एलडीएल (या खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में आपकी मदद कर सकता है। और हमारे अपने डाइट डॉक्टर ने पॉलीअनसेचुरेटेड फैट के महत्व को तौला है। इसके अलावा, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के कम वसा वाले संस्करण अक्सर चीनी में अधिक होते हैं, जो आपकी भूख के साथ खिलवाड़ कर सकते हैं, वसा जलाने की आपकी क्षमता को कम कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि आपको बूढ़ा भी दिखा सकते हैं। (सुगर के बारे में वह सब कुछ खोजें जो आपको जानना चाहिए।) कहानी का नैतिक: यदि आप वसा में कुछ अधिक चाहते हैं, तो आगे बढ़ें और संयम से काम लें! कम वसा वाले संस्करण की तुलना में थोड़ा बहुत काम आएगा।

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