चीनी और चीनी शराब के बीच अंतर क्या है?

विषय

• चीनी क्या है?
• चीनी शराब क्या हैं?
• उनके बीच क्या अंतर हैं?
• कैलोरी और मिठास
• पाचन
• रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव
• दांतों में सड़न
• तल - रेखा

चीनी मीठे स्वाद वाले कार्बोहाइड्रेट का नाम है जिसे आपका शरीर ऊर्जा में बदल सकता है।

चीनी अल्कोहल भी मीठे-स्वाद वाले होते हैं। हालांकि, उनके पास एक अलग रासायनिक संरचना है, और आपका शरीर उन्हें कुशलता से अवशोषित नहीं करता है।

दोनों भोजन में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं और प्रसंस्कृत वस्तुओं में भी जोड़े जाते हैं।

यद्यपि वे समान तरीकों से उपयोग किए जाते हैं, वे आपके पाचन, रक्त शर्करा के स्तर और मौखिक स्वास्थ्य पर अलग-अलग प्रभाव दिखाते हैं।

यह लेख चीनी और चीनी शराब के बीच महत्वपूर्ण अंतर की व्याख्या करता है।

चीनी क्या है?

शुगर्स मीठे-स्वाद वाले कार्ब्स होते हैं। रासायनिक स्तर पर, उनमें कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन परमाणु शामिल हैं।

वे स्वाभाविक रूप से फल, सब्जियां, अनाज और डेयरी उत्पादों जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, साथ ही प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में भी शामिल होते हैं।

सरल शर्करा को दो मुख्य श्रेणियों में विभाजित किया जा सकता है - मोनोसैकराइड और डिसाकार्इड्स।

मोनोसैकराइड चीनी का सबसे सरल प्रकार है और इसमें केवल एक प्रकार का चीनी अणु होता है।

ग्लूकोज सबसे सरल चीनी है और आपके शरीर का ऊर्जा का पसंदीदा स्रोत है।यह शर्करा है जो रक्त शर्करा परीक्षण में मापा जाता है। अन्य मोनोसेकेराइड्स फ्रुक्टोज और गैलेक्टोज हैं, जो ग्लूकोज (1, 2) में चयापचय होते हैं।

डिसैक्राइड एक साथ बंधे दो मोनोसैकराइड शर्करा से बने होते हैं। पाचन (1, 2) के लिए उन्हें अलग होना चाहिए।

सबसे आम डिसाकाराइड सुक्रोज है, जिसे टेबल शुगर के रूप में भी जाना जाता है और यह एक ग्लूकोज और फ्रुक्टोज अणु से बना होता है। इस बीच, लैक्टोज दूध में पाया जाता है और एक ग्लूकोज और गैलेक्टोज अणु से बना होता है, और माल्टोज दो ग्लूकोज अणुओं से बना होता है।

चीनी मीठे स्वाद वाले कार्ब्स को संदर्भित करता है जो आपके शरीर को ऊर्जा के लिए उपयोग करता है। वे एकल या युग्मित अणुओं से बने होते हैं जिन्हें क्रमशः मोनोसैकराइड्स (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, और गैलेक्टोज) और डिसाकार्इड्स (सुक्रोज, लैक्टोज और माल्टोज) के रूप में जाना जाता है।

चीनी शराब क्या हैं?

चीनी अल्कोहल, जिसे पॉलीओल्स भी कहा जाता है, एक प्रकार का कार्बोहाइड्रेट है जिसकी संरचना शर्करा और शराब दोनों से मिलती जुलती है।

फिर भी, चीनी अल्कोहल में इथेनॉल नहीं होता है, और वे ऐसे लोगों के लिए सुरक्षित होते हैं जो शराब से बचना पसंद करते हैं।

यह देखते हुए कि वे चीनी के समान हैं, वे आपकी जीभ पर मीठे रिसेप्टर्स को सक्रिय कर सकते हैं और खाद्य पदार्थों के स्वाद पर एक सुखद, ठंडा प्रभाव डाल सकते हैं (1)।

हालांकि, वे नियमित रूप से चीनी के रूप में कुशलता से अवशोषित या पचते नहीं हैं और इसलिए इसमें कम कैलोरी होती है।

वे कुछ फल और सब्जियों, जैसे प्लम, स्ट्रॉबेरी और एवोकैडो में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं, और नियमित शर्करा प्रसंस्करण द्वारा भी बनाए जाते हैं।

शुगर-अल्कोहल का इस्तेमाल अक्सर शुगर-फ्री च्यूइंगम और कैंडीज में कम कैलोरी वाले मिठास के रूप में किया जाता है, प्रोसेस्ड फूड में फूड एडिटिव्स के तौर पर और टूथपेस्ट, कुछ दवाओं और जुलाब में।

सामान्य प्रकार की चीनी शराब में xylitol, erythritol, sorbitol, maltitol, mannitol, isomalt, और lactitol (1) शामिल हैं।

शर्करा अल्कोहल में शर्करा के समान एक संरचना होती है, लेकिन इसमें एक शराब अणु भी होता है। इसका मतलब है कि वे मीठा स्वाद लेते हैं लेकिन चीनी के समान अवशोषित और चयापचय नहीं होते हैं।

उनके बीच क्या अंतर हैं?

चीनी और चीनी अल्कोहल मिठास, कैलोरी सामग्री और पाचन में महत्वपूर्ण रूप से भिन्न होते हैं, साथ ही साथ रक्त शर्करा के स्तर और मौखिक स्वास्थ्य पर उनके प्रभाव।

कैलोरी और मिठास

शुगर अल्कोहल में नियमित शर्करा की तुलना में कम कैलोरी होती है।

शर्करा (1, 3) द्वारा आपूर्ति की गई 4 कैलोरी प्रति ग्राम की तुलना में, वे प्रति ग्राम लगभग 2 कैलोरी की आपूर्ति करते हैं।

इसके अतिरिक्त, वे अक्सर थोड़ी कम मीठी होती हैं, जो टेबल चीनी की मिठास का 25–100% प्रदान करती हैं। लैक्टिटॉल कम से कम मीठा है, और xylitol सुक्रोज (1, 3, 4) की तरह ही मीठा है।

अत्यधिक चीनी का सेवन स्वास्थ्य की स्थिति से जुड़ा हुआ है, जैसे कि मोटापा, हृदय रोग, मधुमेह और सूजन संबंधी बीमारियां (2, 5)।

इसलिए, चीनी शराब चीनी का कम कैलोरी विकल्प प्रदान करके चीनी के सेवन को कम करने में मदद कर सकती है जो अभी भी एक मीठा स्वाद (1, 6) बचाता है।

पाचन

शक्कर को छोटी आंत में पचाया जाता है और आगे की चयापचय (ऊर्जा, 3) के लिए उपयोग किया जाता है।

इसके विपरीत, आपका शरीर शुगर अल्कोहल को कुशलता से पचा नहीं पाता है।

एक अपवाद एरिथ्रिटोल है, जो अच्छी तरह से अवशोषित होता है लेकिन चयापचय नहीं होता है। इसके बजाय, यह आपके मूत्र के माध्यम से ज्यादातर बरकरार (3, 8) बरकरार है।

हालांकि, अधिकांश चीनी अल्कोहल आपकी बड़ी आंत से गुजरते हैं, जहां वे आंत के बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होते हैं।

अधिक सेवन स्तर पर, यह विशेष रूप से चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (IBS) (3, 9, 10) वाले व्यक्तियों में सूजन, पेट फूलना, पेट में दर्द और दस्त का कारण बन सकता है।

वर्तमान सिफारिशें सलाह देती हैं कि आमतौर पर प्रति दिन 10-15 ग्राम की मध्यम खुराक आमतौर पर सहन की जाती है। हालांकि, संवेदनशील लोगों को चीनी अल्कोहल, विशेष रूप से सोर्बिटोल और माल्टिटोल से बचने या लक्षणों (3, 9, 10) से बचने के लिए अपने सेवन को कम करने की आवश्यकता हो सकती है।

रक्त शर्करा के स्तर पर प्रभाव

जब शक्कर खाई जाती है, तो वे एक सरल रूप में टूट जाते हैं और रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि होती है (7)।

फिर, इंसुलिन शर्करा को आपके शरीर की कोशिकाओं में पहुंचाता है या तो ऊर्जा में परिवर्तित किया जाता है या संग्रहीत (7) किया जाता है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) मापता है कि भोजन आपके रक्त शर्करा के स्तर को कितनी जल्दी बढ़ाता है। ग्लूकोज का जीआई 100 है, जबकि सुक्रोज का जीआई 60 है, जिसका अर्थ दोनों का उच्च जीआई (11, 12) है।

यह देखते हुए कि चीनी अल्कोहल कुशलता से अवशोषित नहीं होते हैं, वे आपके रक्त शर्करा के स्तर पर बहुत कम प्रभाव डालते हैं और इस तरह से कम जीआई होता है, जिसमें 0–36 (1) के बीच का मान होता है।

इसलिए, पूर्व-मधुमेह, मधुमेह या चयापचय सिंड्रोम वाले लोगों के लिए चीनी शराब एक अच्छा विकल्प हो सकता है।

दांतों में सड़न

आपके मुंह में बैक्टीरिया बैक्टीरिया द्वारा किण्वित होते हैं, जो एसिड का उत्पादन कर सकते हैं जो आपके दाँत तामचीनी को नुकसान पहुंचाते हैं और दंत क्षय (1) के आपके जोखिम को बढ़ाते हैं।

चीनी अल्कोहल दाँत क्षय में योगदान नहीं करते हैं, क्योंकि आपके मुंह में बैक्टीरिया उन्हें (1) किण्वन करने में असमर्थ हैं।

वास्तव में, xylitol और erythritol भी दाँत क्षय को रोकने में मदद कर सकते हैं, यही वजह है कि अक्सर इसे टूथपेस्ट और चीनी मुक्त टकसालों या मसूड़ों में उपयोग किया जाता है। हालांकि, अधिक शोध की आवश्यकता है (13, 14, 15)।

चीनी शराब आम तौर पर सुक्रोज की तुलना में कम मीठी होती है और इसमें कैलोरी कम होती है। वे कम सुपाच्य भी हैं, जिससे कुछ लोगों में दुष्प्रभाव हो सकते हैं। दूसरी ओर, चीनी रक्त शर्करा के स्तर को अधिक प्रभावित करती है और दाँत क्षय में योगदान कर सकती है।

तल - रेखा

चीनी और चीनी अल्कोहल थोड़े अलग रासायनिक संरचनाओं के साथ मीठे स्वाद वाले कार्ब्स हैं।

चीनी शराब आम तौर पर कम मीठी होती है और इसमें शर्करा की तुलना में कम कैलोरी होती है। वे रक्त शर्करा के स्तर को काफी कम प्रभावित करते हैं, जिससे वे मधुमेह वाले लोगों के लिए एक उपयुक्त विकल्प बन जाते हैं।

इसके अतिरिक्त, वे दाँत क्षय से जुड़े नहीं हैं और इसे रोकने में भी मदद कर सकते हैं।

हालांकि, चीनी के विपरीत, वे शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होते हैं। इसका मतलब यह है कि जब वे बड़ी मात्रा में या संवेदनशील व्यक्तियों द्वारा सेवन किया जाता है, तो वे सूजन, पेट फूलना, पेट दर्द और दस्त का कारण बन सकते हैं।