क्या मधुमेह वाले लोग रागी खा सकते हैं?

विषय

• पोषण
• रागी और मधुमेह
• सूजन
• रक्त में शर्करा का स्तर
• रागी कैसे खाएं
• तल - रेखा

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रागी, जिसे उंगली बाजरा या के रूप में भी जाना जाता है एलिसिन कोरकाना, एक पोषक-सघन, बहुमुखी अनाज है जो विशेष रूप से सूखे, गर्म जलवायु और उच्च ऊंचाई में बढ़ता है।

हजारों सालों से, यह दुनिया भर के लाखों लोगों के लिए पोषण का प्राथमिक स्रोत रहा है (1)।

आज, मधुमेह वाले लोग आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि अनाज और अनाज जैसे कुछ खाद्य पदार्थ उनके रक्त शर्करा के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं।

यह लेख बताता है कि मधुमेह होने पर रागी क्या है और इसे अपने आहार में कैसे शामिल करें।

पोषण

हालांकि सभी प्रकार के बाजरा पौष्टिक होते हैं, रागी में कुछ विशेष गुण होते हैं जो इसे अलग करते हैं (2)।

उदाहरण के लिए, इसमें अन्य बाजरा किस्मों और अधिकांश अन्य अनाज और अनाज (3) की तुलना में अधिक कैल्शियम और पोटेशियम शामिल हैं।

इस कारण से, यह प्रस्तावित किया गया है कि यह कैल्शियम की कमी से लड़ने में मदद कर सकता है और ऑस्टियोपोरोसिस और NoBreak जैसी कैल्शियम से संबंधित स्थितियों को रोक सकता है; - हड्डियों का कमजोर होना और NoBreak; - दुनिया के कुछ हिस्सों में (4, 5)।

इसके अलावा, यह देखते हुए कि रागी पोषक तत्व-सघन है, एक लंबा शैल्फ जीवन है, और सूखा-सहिष्णु है, शोधकर्ता यह जांच कर रहे हैं कि यह जलवायु की अस्थिरता (6, 7, 8, 9) के दौरान खाद्य असुरक्षा से कैसे लड़ सकता है और कुछ समुदायों की रक्षा कर सकता है। ।

यद्यपि रागी के लाभ वहाँ नहीं रुकते। इस बाजरे की किस्म में प्रीबायोटिक्स हो सकते हैं। इसके अलावा, उभरते हुए सबूत दिखाते हैं कि किण्वित बाजरा इसके पोषण मूल्य को और भी बढ़ा सकता है।

एक अध्ययन में पाया गया है कि किण्वित बाजरा आधारित खाद्य उत्पादों में सादे बाजरा के आटे (10) की तुलना में काफी अधिक प्रोटीन सांद्रता थी।

एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि 16 से 24 घंटों के लिए उबली हुई बाजरे के आटे में स्टार्च की मात्रा कम होती है और उच्च आवश्यक अमीनो एसिड एकाग्रता (11) होती है।

इसके अतिरिक्त, किण्वन प्रक्रिया फाइटिक एसिड की सांद्रता को कम कर सकती है। फाइटिक एसिड खनिजों और ट्रेस तत्वों के अवशोषण को रोकता है, इसलिए इस यौगिक के स्तर को कम करने से रागी (12, 13, 14) में खनिजों के अवशोषण में सुधार हो सकता है।

कई प्रकार के बाजरा की तरह, रागी एक पौष्टिक अनाज है जो सूखे जैसी परिस्थितियों में अच्छी तरह से बढ़ता है। यह विभिन्न स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हुआ है, जैसे कि कैल्शियम की कमी को रोकने में मदद करता है, और यह प्रीबायोटिक्स के गुणवत्ता स्रोत के रूप में संभावित दिखाता है।

रागी और मधुमेह

मधुमेह एक ऐसी बीमारी है जो दुनिया भर में 422 मिलियन से अधिक लोगों को प्रभावित करती है। यह संक्रमण, अंधापन, गुर्दे की बीमारी, हृदय रोग और स्ट्रोक (15) जैसी जटिलताओं से जुड़ा है।

मधुमेह तब होता है जब किसी व्यक्ति का रक्त शर्करा का स्तर नियमित रूप से स्वस्थ सीमा से ऊपर रहता है, आमतौर पर जब शरीर इंसुलिन का सही तरीके से उत्पादन या उपयोग करना बंद कर देता है। इंसुलिन एक हार्मोन है जो आपके शरीर को रक्त से शर्करा को ऊर्जा के लिए कोशिकाओं में स्थानांतरित करने में मदद करता है (16)।

कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकते हैं। इसलिए, आपको आश्चर्य हो सकता है कि रागी जैसे अनाज आपके रक्त शर्करा के स्तर (17) को कैसे प्रभावित करेंगे।

अनुसंधान से पता चलता है कि रागी और अन्य बाजरे की किस्में मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हैं, क्योंकि यह सफेद चावल की तुलना में फाइबर, खनिज और अमीनो एसिड में अधिक है। इसके अलावा, उभरते शोध से पता चलता है कि यह रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर (3) में सुधार कर सकता है।

उस ने कहा, इन लाभों की पुष्टि के लिए अधिक यादृच्छिक मानव परीक्षणों की आवश्यकता है।

सूजन

उभरते शोध से पता चलता है कि रागी ऑक्सीडेटिव तनाव और सूजन (18, 19) को कम कर सकती है।

सूजन एक प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया है जिसमें आपका शरीर लगातार संक्रमण से लड़ता है। ऑक्सीडेटिव तनाव से तात्पर्य तब होता है जब आपका शरीर मुक्त कणों और एंटीऑक्सिडेंट नामक अणुओं के स्तर को ठीक से संतुलित नहीं कर रहा होता है।

इनमें से प्रत्येक शारीरिक प्रतिक्रिया सामान्य है, लेकिन जब आपका शरीर इन अवस्थाओं में बहुत अधिक समय तक रहता है, तो यह आपके मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर (20, 21) जैसी स्थितियों के जोखिम को बढ़ा सकता है।

मधुमेह के साथ चूहों में एक 4 सप्ताह के अध्ययन में पाया गया कि बाजरा खाने से घाव भरने में सुधार, एंटीऑक्सिडेंट की स्थिति में सुधार और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है, यह दर्शाता है कि इस अनाज में गुणकारी स्वास्थ्य गुण (22) हो सकते हैं।

हालांकि, मनुष्यों में इन लाभों की पुष्टि के लिए अधिक नियंत्रित अध्ययन की आवश्यकता है।

रक्त में शर्करा का स्तर

रागी पर कुछ शोध बताते हैं कि इस प्रकार के बाजरे में मौजूद पॉलीफेनोल मधुमेह को रोकने और उसके उपचार में मदद कर सकते हैं, साथ ही इसकी कुछ जटिलताएँ (2) भी हैं।

पॉलीफेनोल्स सूक्ष्म पोषक तत्व हैं जो पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों जैसे फलों, सब्जियों और अनाज में पाए जाते हैं। माना जाता है कि उनके उच्च एंटीऑक्सिडेंट एकाग्रता के कारण मधुमेह के उपचार की सहायता सहित कई संभावित स्वास्थ्य लाभ हैं।

हालांकि, रागी में पॉलीफेनोल्स के लाभकारी गुणों पर बहुत से शोध पशु या टेस्ट-ट्यूब अध्ययनों से हुए हैं।

मधुमेह के साथ चूहों में एक अध्ययन में पाया गया कि 6 सप्ताह के लिए 20% उंगली बाजरा बीज युक्त आहार खाने से मूत्र में एल्ब्यूमिन और क्रिएटिनिन का उत्सर्जन कम हो जाता है। मनुष्यों (23) में इसी तरह के लाभ देखे जाएंगे या नहीं, इसकी पुष्टि के लिए आगे के अध्ययन की आवश्यकता है।

एल्बुमिन मानव रक्त में एक मुख्य प्रोटीन है, जबकि क्रिएटिनिन प्रोटीन पाचन का एक उपोत्पाद है। मूत्र में प्रोटीन का ऊंचा स्तर या रक्त में क्रिएटिनिन मधुमेह की जटिलताओं का सुझाव देता है।

कुछ शोधों के अनुसार, इसकी उच्च फाइबर सामग्री के लिए धन्यवाद, रागी अन्य परिष्कृत अनाज की तुलना में रक्त शर्करा के स्तर को कुछ हद तक प्रभावित कर सकता है। अधिक मात्रा में आहार फाइबर का सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद मिलती है और यहां तक ​​कि मधुमेह (2, 24) को रोकने में मदद मिल सकती है।

शोध बताते हैं कि मधुमेह वाले लोगों के आहार में रागी शामिल है, रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने और सूजन को कम करने में मदद करने सहित लाभ प्रदान कर सकता है। हालांकि, अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।

रागी कैसे खाएं

रागी का कई प्रकार से सेवन किया जा सकता है।

लोकप्रियता हासिल करने के बाद से, यह अब आइसक्रीम से लेकर पास्ता से लेकर बेकरी उत्पादों (3, 25) तक हर चीज में पाया जा सकता है।

इसे अपने आहार में शामिल करने का एक सबसे आसान तरीका यह है कि आप पूरी उंगली बाजरा को भिगो कर तैयार करें और फिर इसे उबालकर या दलिया बनाने के लिए उपयोग करें।

इसके अलावा, इस प्रकार के बाजरा का उपयोग आमतौर पर आटे के रूप में किया जाता है।

उस ने कहा, मधुमेह के साथ लोगों के रागी के विभिन्न रूपों को प्रभावित करने के लिए अतिरिक्त शोध की आवश्यकता है।

रागी का सेवन पूरी तरह से, बेसन के रूप में, या अन्य कई रूपों में किया जा सकता है। जैसा कि सभी कार्ब स्रोतों के साथ होता है, मधुमेह वाले लोगों में भाग का आकार नियंत्रित होना चाहिए।

तल - रेखा

रागी सहित कई प्रकार के बाजरा अपने पोषक तत्व घनत्व और उच्च फाइबर सामग्री (26, 27, 28) के कारण मधुमेह वाले लोगों के लिए फायदेमंद होते हैं।

मधुमेह वाले लोग रागी का सुरक्षित रूप से सेवन कर सकते हैं, और दाने उनके रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद कर सकते हैं। इसके अलावा, यह सूजन और ऑक्सीडेटिव तनाव से छुटकारा पाने में भी मदद कर सकता है जो कभी-कभी मधुमेह के साथ होता है।

रागी को विभिन्न प्रकार के रूपों में सेवन किया जा सकता है, जिसमें संपूर्ण, एक आटे के रूप में, या अन्य उत्पादों में एक योज्य के रूप में शामिल हैं। हालांकि, यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि मधुमेह वाले लोगों के लिए कौन सा रूप सबसे अच्छा है।

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