भोजन की कीमत आपकी धारणा को प्रभावित करती है कि यह कितना स्वस्थ है

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सेहतमंद खाना महंगा हो सकता है। ज़रा उन सभी $8 (या अधिक!) जूस और स्मूदी के बारे में सोचें जो आपने पिछले एक साल में खरीदे हैं-वे जोड़ दें। लेकिन में प्रकाशित एक नए अध्ययन के अनुसार उपभोक्ता अनुसंधान जर्नल, वास्तव में कुछ अजीब चल रहा है कि उपभोक्ता किसी भोजन के स्वास्थ्य स्तर को उसकी कीमत के सापेक्ष कैसे देखते हैं। मूल रूप से, शोधकर्ताओं ने पाया कि किसी भोजन की कीमत जितनी अधिक होगी, लोगों के यह सोचने की संभावना उतनी ही अधिक होगी कि वह स्वस्थ है। क्या अधिक है, वे कभी-कभी मना कर दिया यह विश्वास करने के लिए कि भोजन सस्ता होने पर स्वस्थ था। आदर्श रूप से, क्या आप नहीं चाहेंगे कि स्वास्थ्यप्रद भोजन सबसे सस्ता हो? अक्सर, कम से कम संयुक्त राज्य अमेरिका में, लोगों को यह मानने के लिए वातानुकूलित किया गया है कि फास्ट, अस्वास्थ्यकर भोजन सस्ता होना चाहिए, और वास्तविक, स्वस्थ भोजन की कीमत अधिक होनी चाहिए। (FYI करें, ये देश के सबसे महंगे खाद्य शहर हैं।)

तो शोधकर्ताओं ने उपभोक्ताओं के बीच इस दोषपूर्ण खरीदारी पद्धति की खोज कैसे की? लोगों को उनकी प्रदान की गई स्वास्थ्य रेटिंग के आधार पर उत्पादों के लिए अनुमानित मूल्य निर्दिष्ट करने और विवरण में शामिल कीमतों के साथ दो विकल्पों के बीच स्वस्थ भोजन का चयन करने के लिए कहा गया था। शोधकर्ताओं को यह जानकर आश्चर्य हुआ कि अधिक महंगे उत्पादों को लगातार स्वस्थ माना जाता था, और एक स्वस्थ उत्पाद के अधिक महंगा होने की उम्मीद भी स्थिर रही। अध्ययन के एक अन्य भाग में पाया गया कि आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले खाद्य उत्पाद ने वास्तव में लोगों को आंखों के स्वास्थ्य को और अधिक गंभीर मुद्दा बना दिया, जब उस उत्पाद की कीमत वास्तविक के लिए अधिक थी।

शोधकर्ता न केवल अध्ययन के परिणामों से हैरान थे बल्कि चिंतित भी थे। "यह संबंधित है। निष्कर्ष बताते हैं कि अकेले भोजन की कीमत हमारी धारणाओं को प्रभावित कर सकती है कि स्वस्थ क्या है और यहां तक ​​​​कि हमें किन स्वास्थ्य मुद्दों के बारे में चिंतित होना चाहिए," अध्ययन के सह-लेखक और ओहियो स्टेट यूनिवर्सिटी के फिशर में मार्केटिंग के प्रोफेसर रेबेका रेज़ेक ने कहा। बिजनेस कॉलेज, एक प्रेस विज्ञप्ति में। जाहिर है, ये निष्कर्ष थोड़ा परेशान करने वाले हैं क्योंकि यह है बहुत एक बजट पर स्वस्थ भोजन खाना संभव है और यह कि बहुत सारे भोजन की समग्र गुणवत्ता का मूल्यांकन करते समय कीमत के अलावा विचार करने के लिए कारकों का।

शायद जिस अंतर को लोग आम तौर पर गलत समझ रहे हैं, वह है "स्वास्थ्य भोजन" और नियमित पुराने स्वस्थ भोजन जैसे, आप जानते हैं, सब्जियों के बीच का अंतर। साथ ही, भोजन को स्वस्थ बनाने वाली अधिकांश प्रमुख गलतफहमियों का संबंध लेबलिंग से है। "ऑर्गेनिक लेबलिंग महत्वपूर्ण है और ऑर्गेनिक होने पर कई खाद्य पदार्थ वास्तव में स्वस्थ होते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी खाद्य पदार्थों को इस लेबलिंग की आवश्यकता होती है," वजन प्रबंधन और एकीकृत पोषण के विशेषज्ञ डॉ। जैम शेहर कहते हैं। "वास्तव में, कई खाद्य पदार्थ जो उनके पोषक तत्व प्रोफाइल में अस्वास्थ्यकर हैं, उन्हें जैविक लेबल किया जाता है और खरीदार को गुमराह कर सकता है।" इसके बारे में सोचो। क्या आप नियमित लाल शिमला मिर्च खरीदने की अधिक संभावना रखते हैं या जिसके लेबल पर "ऑर्गेनिक" शब्द है? वही पैकेज्ड "स्वास्थ्य" खाद्य पदार्थों के लिए जाता है जैसे कि ट्रेल मिक्स। (क्या जैविक खाद्य लेबल आपकी स्वाद कलियों को धोखा दे रहे हैं?) मियामी, फ्लोरिडा में सार पोषण के संस्थापक मोनिका ऑसलैंडर, एम.एस., आरडी, एलडीएन, सहमत हैं, "लोग मानते हैं कि शाकाहारी, जैविक, पालेओ, या स्वस्थ लेबल वाली कोई भी चीज़ वास्तव में स्वस्थ है।""वास्तव में, हमें विज्ञापित लेबल को देखने की भी आवश्यकता नहीं है, बल्कि इसके बजाय हमारे सामान्य ज्ञान और पोषण ज्ञान का उपयोग करके खाद्य उत्पाद का मूल्यांकन करना चाहिए।" दूसरे शब्दों में, पैकेज्ड वेगन ग्लूटेन-फ्री पालेओ स्नैक की एकल सर्विंग चुनने का कोई कारण नहीं है, जिसकी कीमत बेबी गाजर के एक पैकेट और ह्यूमस के एक कंटेनर पर पांच डॉलर है जो आपको एक ही कीमत के लिए पूरे सप्ताह तक चलेगा। इसे अभी प्राप्त करें: सिर्फ इसलिए कि आप अधिक भुगतान कर रहे हैं इसका मतलब यह नहीं है कि यह आपके लिए आवश्यक रूप से बेहतर है।

बेशक, ऐसे समय होते हैं जब स्वास्थ्य के नाम पर थोड़ा अतिरिक्त नकद खर्च किया जाता है है इसके लायक। उदाहरण के लिए, यह व्यापक रूप से सहमत है कि आपको शायद जैविक पालक खरीदना चाहिए, क्योंकि पत्तेदार हरा कीटनाशकों को अवशोषित करता है जैसे कि रुको. (देखें कि कौन से अन्य फल और सब्जियां सबसे खराब रासायनिक अपराधी हैं।) हालांकि, कुछ उदाहरण हैं जब आपको वास्तव में अलग होने की आवश्यकता नहीं है। उदाहरण के लिए, "जैविक केले बेकार हैं," ऑसलैंडर कहते हैं। "उस मोटे छिलके में कुछ भी नहीं घुस रहा है।" यदि आप बजट पर हैं तो वह जमे हुए फल चुनने की भी सिफारिश करती है क्योंकि जमे हुए होने पर यह अपने अधिकांश पोषण मूल्य को बरकरार रखता है। (इन अन्य स्वस्थ जमे हुए खाद्य पदार्थों को अगली बार अपनी किराने की सूची में जोड़ें।)

यह वास्तव में एक और बड़ी गलत धारणा है कि सब शेहर कहते हैं, जमे हुए या पैकेज्ड खाद्य पदार्थ आपके लिए खराब हैं। "लोगों का मानना ​​​​है कि सभी बॉक्सिंग, फ्रोजन या पैकेज्ड खाद्य पदार्थ अस्वास्थ्यकर हैं। हालांकि, कुछ विशिष्ट खाद्य पदार्थ हैं जो पैक किए जाते हैं जो अभी भी एक स्वस्थ आहार का हिस्सा हैं," वह बताती हैं। "जमे हुए सब्जियां, उदाहरण के लिए, सब्जियों को घर पर रखने का एक शानदार तरीका है ताकि आपके पास हमेशा उन सब्जियों तक पहुंच हो जो आसानी से खराब नहीं होती हैं।" तो, अगली बार जब आप किराने की दुकान पर जाते हैं, तो ध्यान दें कि आपके निर्णय के पीछे क्या है जो इसे आपके कार्ट में बनाता है: क्या यह स्वयं भोजन है, या मूल्य स्टिकर है?

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