प्याज के मुख्य लाभ और सेवन कैसे करें
विषय
- मुख्य लाभ
- प्याज की पोषण संबंधी जानकारी
- कैसे करें सेवन
- प्याज के साथ व्यंजन
- 1. सलाद और सैंडविच के लिए प्याज ड्रेसिंग
- 2. प्याज मफिन
- 3. डिब्बाबंद प्याज
प्याज एक सब्जी है जिसका इस्तेमाल विभिन्न खाद्य पदार्थों के मौसम के लिए किया जाता है और इसका वैज्ञानिक नाम है अल्लियम सेपा। इस सब्जी के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, क्योंकि इसमें एंटीवायरल, एंटीफंगल, जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ, एंटीकैंसर, हाइपोग्लाइसेमिक और एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं और इसलिए, नियमित रूप से प्याज का सेवन करना हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने का एक शानदार तरीका है।
कई प्रकार के प्याज होते हैं, पीले, सफेद और बैंगनी सबसे लोकप्रिय होने के साथ, और उन्हें कच्चा, अचार, तला हुआ, बेक किया हुआ, भुना, भुना हुआ या चावल और सॉस में खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए।
मुख्य लाभ
दैनिक रूप से प्याज का सेवन करने के मुख्य लाभ हैं:
- एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स में कमीक्योंकि इसमें सैपोनिन नामक पदार्थ होता है, जो हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करता है, जैसे एथेरोस्क्लेरोसिस या रोधगलन;
- रक्तचाप में कमीक्योंकि इसमें एलिना और एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो रक्त वाहिकाओं की छूट को बढ़ावा देते हैं, जिससे रक्त परिसंचरण में सुधार होता है। इसके अलावा, यह प्लेटलेट एकत्रीकरण के खिलाफ कार्रवाई को बढ़ा सकता है, रक्त के थक्कों के जोखिम को कम कर सकता है जो एक स्ट्रोक के विकास का पक्ष ले सकता है, उदाहरण के लिए;
- फ्लू जैसी बीमारियों को रोकने और मुकाबला करने में मदद करता है, जुकाम, टॉन्सिलाइटिस, अस्थमा और एलर्जी, साथ ही कैंसर और संक्रमण कैनडीडा अल्बिकन्स, क्योंकि यह क्वेरसेटिन, एंथोसायनिन, बी विटामिन, सी और अन्य एंटीऑक्सिडेंट यौगिकों में समृद्ध है जो रोगाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ कार्रवाई प्रदान करता है;
- समय से पहले बुढ़ापा रोकनाक्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है, जो शरीर की कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है;
- रक्त शर्करा को विनियमित करने में मदद करता हैक्योंकि इसमें क्वेरसेटिन और सल्फर यौगिक होते हैं जिनमें हाइपोग्लाइसेमिक गुण होते हैं, जिससे यह मधुमेह या पूर्व मधुमेह वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
इसके अलावा, कुछ अध्ययनों में सकारात्मक परिणाम मिले हैं जब कच्चे प्याज का रस खोपड़ी पर रखा जाता है, क्योंकि यह बालों के झड़ने और अल्कोहल का इलाज करने में मदद कर सकता है।
प्याज में एक expectorant क्रिया भी होती है, जो स्राव को कम करने और खांसी में सुधार करने में मदद करती है। यहाँ प्याज कफ सिरप तैयार करने का तरीका बताया गया है।
प्याज की पोषण संबंधी जानकारी
निम्न तालिका प्रत्येक 100 ग्राम प्याज के लिए पोषण संबंधी जानकारी को इंगित करती है:
| अवयव | कच्चे प्याज़ | पका हुआ प्याज |
| ऊर्जा | 20 किलो कैलोरी | 18 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 1.6 ग्रा | 1 ग्रा |
| वसा | 0.2 ग्रा | 0.2 ग्रा |
| कार्बोहाइड्रेट | ३.१ ग्राम | 2.4 ग्रा |
| रेशा | 1.3 ग्रा | 1.4 ग्रा |
| विटामिन ई | 0.3 मिग्रा | 0.15 मिग्रा |
| विटामिन बी 1 | 0.13 मिग्रा | 0.1 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 2 | 0.01 मिग्रा | 0.01 मिग्रा |
| विटामिन बी 3 | 0.6 मिग्रा | 0.5 मिग्रा |
| विटामिन बी 6 | 0.2 मिग्रा | 0.16 मिग्रा |
| फोलेट्स | 17 एमसीजी | 9 मिलीग्राम |
| विटामिन सी | 8 मिलीग्राम | 5 मिग्रा |
| कैल्शियम | 31 मिग्रा | 33 मिलीग्राम |
| मैगनीशियम | 12 मिग्रा | 9 मिलीग्राम |
| भास्वर | 30 मिग्रा | 30 मिग्रा |
| पोटैशियम | 210 मिग्रा | 140 मिग्रा |
लोहा | 0.5 मिग्रा | 0.5 मिग्रा |
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ऊपर वर्णित सभी लाभ न केवल प्याज की खपत के माध्यम से प्राप्त किए जा सकते हैं, यह भी महत्वपूर्ण है कि एक संतुलित और विविध आहार बनाए रखा जाए, साथ ही एक स्वस्थ जीवन शैली भी।
कैसे करें सेवन
प्याज को कच्चा, पकाया जा सकता है, सॉस या डिब्बाबंद में खाया जा सकता है। हालांकि, इसके लाभ प्राप्त करने की मात्रा अभी भी अच्छी तरह से स्थापित नहीं है, हालांकि कुछ अध्ययनों से संकेत मिलता है कि इसे प्रति दिन कम से कम 25 ग्राम का सेवन करना चाहिए।
इसके अलावा, प्याज को सिरप या आवश्यक तेल के रूप में प्राप्त किया जा सकता है, इस स्थिति में दिन में 3 बार 1 बड़ा चम्मच खाने की सिफारिश की जाती है।
प्याज के साथ व्यंजन
कुछ स्वादिष्ट व्यंजन जो प्याज के साथ तैयार किए जा सकते हैं:
1. सलाद और सैंडविच के लिए प्याज ड्रेसिंग
सामग्री के
- Ion कच्चा प्याज;
- ; कप जैतून का तेल;
- टकसाल के 2 स्प्रिंग्स;
- सिरका का 1 चम्मच;
- 1 चम्मच तिल;
- 1 चुटकी ब्राउन शुगर;
- नमक स्वादअनुसार।
तैयारी मोड
पुदीना और प्याज को अच्छी तरह से मसल लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और ठंडा होने तक परोसें।
2. प्याज मफिन
सामग्री के
- 2 कप चावल का आटा (या आम गेहूं का आटा);
- 3 अंडे;
- 1 कप दूध;
- जैतून का तेल का 1 बड़ा चम्मच;
- रासायनिक खमीर का 1 बड़ा चम्मच;
- 1 चम्मच flaxseed;
- नमक और अजवायन की पत्ती स्वाद के लिए;
- 1 कटा हुआ प्याज;
- 1 कप सफेद पनीर।
तैयारी मोड
एक ब्लेंडर में अंडे, तेल, दूध, पनीर और मसालों को हराया। एक अलग कटोरे में, आटा, खमीर, अलसी और कटा हुआ प्याज मिलाएं। सूखी और गीली सामग्री को मिलाएं और मिश्रण को अलग-अलग सांचों में रखें।
ओवन को 180ºC में प्रीहीट करें और मिश्रण को 25 से 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। सजाने के लिए, आटे के ऊपर थोड़ा पनीर डालें और ओवन में 3 से 5 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक छोड़ दें।
3. डिब्बाबंद प्याज
सामग्री के
- सेब साइडर सिरका के c कप;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- मोटे नमक का 1 और p बड़ा चम्मच;
- 1 लाल प्याज।
तैयारी मोड
प्याज को धो लें और छील लें और फिर इसे पतले स्लाइस में काट लें। एक छोटे गिलास जार में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं। अंत में, मिश्रण में प्याज जोड़ें और जार बंद करें। खाने से पहले प्याज को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
आदर्श रूप से, प्याज को खाने से 2 घंटे पहले खड़ा होना चाहिए और तैयार होने के लगभग 2 सप्ताह बाद तक इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि पहले सप्ताह के दौरान इसका स्वाद बेहतर होता है।
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