आहार चिकित्सक से पूछें: चीनी और बी विटामिन

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क्यू: क्या चीनी मेरे शरीर में बी विटामिन की कमी करती है?

ए: नहीं; यह सुझाव देने के लिए वास्तव में कोई सबूत नहीं है कि चीनी आपके शरीर से बी विटामिन को लूट लेती है।यह विचार सबसे अच्छा है क्योंकि चीनी और बी विटामिन के बीच का संबंध उससे अधिक जटिल है: चीनी आपके शरीर में बी विटामिन के स्तर को सक्रिय रूप से समाप्त नहीं करती है, लेकिन परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में उच्च आहार आपके शरीर की कुछ बीएस की आवश्यकता को बढ़ा सकता है। [इस तथ्य को ट्वीट करें!]

बहुत सारे कार्ब्स के चयापचय (जैसा कि चीनी में पाया जाता है) के लिए आपके शरीर को कुछ बी विटामिन की अधिक मात्रा में पहुंच की आवश्यकता होती है। लेकिन चूंकि आपका शरीर बी विटामिन को आसानी से जमा नहीं करता है, इसलिए इसे आपके आहार से निरंतर प्रवाह की आवश्यकता होती है। उच्च चीनी और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट आहार भी शरीर के सूजन संतुलन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकते हैं, जो तब बी 6 जैसे कुछ विटामिनों के लिए आवश्यकताओं को बढ़ाता है।

मधुमेह वाले लोग, जो कि खराब कार्बोहाइड्रेट चयापचय की बीमारी है, में अक्सर विटामिन बी 6 का स्तर कम होता है, जिसका उपयोग कार्ब्स को चयापचय करने के लिए किया जाता है। इस तथ्य का उपयोग अक्सर इस आधार का समर्थन करने के लिए किया जाता है कि उच्च-शर्करा वाले आहार (जैसा कि कई मधुमेह निर्धारित करते हैं) बी विटामिन को कम करते हैं; लेकिन क्या होगा अगर ये आहार शुरू करने के लिए बी विटामिन में कम थे?

यहां मुख्य बात यह है कि उच्च चीनी वाले खाद्य पदार्थ और परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन में शुरू में कई बी विटामिन नहीं होते हैं, या शोधन प्रक्रिया खाद्य उत्पादन के दौरान इन प्रमुख विटामिनों को दूर कर देती है। यह आपको एक ऐसा आहार देता है जिसमें बी विटामिन की कमी होती है, लेकिन एक शरीर जिसे आप जो खा रहे हैं उसकी उच्च कार्ब प्रकृति के कारण और मधुमेह के मामले में, सूजन संबंधी तनाव में वृद्धि के कारण उनमें से अधिक की आवश्यकता होती है।

यदि आप साबुत अनाज से भरा भूमध्यसागरीय आहार खाते हैं (जिसका मतलब हो सकता है कि आपकी कैलोरी का 55 से 60 प्रतिशत कार्बोहाइड्रेट से आता है), तो आपके शरीर को कार्ब चयापचय में शामिल बी विटामिन की अधिक आवश्यकता हो सकती है, लेकिन अंतर यह है कि अपरिष्कृत विटामिन- आपके भूमध्य आहार की समृद्ध प्रकृति आपके शरीर को किसी भी अतिरिक्त बी विटामिन से भर देगी जिसकी उसे आवश्यकता हो सकती है। [इस टिप को ट्वीट करें!]

तो कृपया पोषण संबंधी प्रचार का शिकार न हों, जो आपको विश्वास दिलाएगा कि आइसक्रीम के साथ पेकान पाई के एक टुकड़े के दुर्लभ भोग में पाई जाने वाली चीनी आपके शरीर को पाइरिडोक्सिन फॉस्फेट (बी 6) या थायमिन को जोंक करने के लिए मजबूर करने वाली है। बी1)। बस बात नहीं है। ऊर्जा चयापचय के स्तर पर, कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट होते हैं। जब आपके जिगर में ग्लूकोज अणु की ऊर्जा निकासी को चलाने के लिए थियामिन का उपयोग किया जाता है, तो यह नहीं जानता कि ग्लूकोज अणु सोडा या ब्राउन राइस से आया है या नहीं।

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