क्या वाइन ग्लूटेन-फ्री है?

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आज, संयुक्त राज्य में 3 मिलियन से अधिक लोग लस मुक्त आहार का पालन करते हैं। ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि सीलिएक रोग के उदाहरण अचानक आसमान छू गए हैं (मेयो क्लिनिक द्वारा किए गए शोध के अनुसार, पिछले एक दशक में यह संख्या वास्तव में काफी सपाट रही है)। बल्कि, उन लोगों में से 72 प्रतिशत को वास्तव में PWAGS माना जाता है: बिना सीलिएक रोग वाले लोग लस से परहेज करते हैं। (बस कह रहे हैं: यहां आपको अपने ग्लूटेन-मुक्त आहार पर पुनर्विचार करना चाहिए, जब तक कि आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता न हो)

लेकिन पिछले एक दशक में गैलन वाइन की खपत में 25 प्रतिशत की वृद्धि हुई है, इसलिए हम में से बहुत से लोग सोच रहे हैं: क्या वाइन में ग्लूटेन होता है? आखिरकार, एक लड़की को लिप्त होना चाहिए।

अच्छी खबर: लगभग सभी शराब लस मुक्त है।

इसका कारण सरल है: "काफी सरलता से, वाइन उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले अनाज नहीं होते हैं," वाइन स्कूल ऑफ फिलाडेल्फिया के संस्थापक कीथ वालेस कहते हैं। "कोई अनाज नहीं, कोई ग्लूटेन नहीं।" आईसीवाईडीके, ग्लूटेन (अनाज में एक प्रकार का प्रोटीन) गेहूं, राई, जौ, या दूषित जई, ट्रिटिकल, और गेहूं की किस्मों जैसे वर्तनी, कामत, फारो, डुरम, बुलगुर और सूजी से आता है, स्टेफनी शिफ, आरडीएन बताते हैं। नॉर्थवेल हेल्थ हंटिंगटन अस्पताल। यही कारण है कि बियर-जो कि किण्वित अनाज से बना है, आमतौर पर जौ-एक लस मुक्त आहार पर जाना नहीं है। लेकिन चूंकि शराब अंगूर से बनाई जाती है, और अंगूर स्वाभाविक रूप से लस मुक्त होते हैं, आप स्पष्ट हैं, वह कहती हैं।

इससे पहले कि आप मान लें सभी वाइन ग्लूटेन-फ्री है...

इसका मतलब यह नहीं है कि सीलिएक पीड़ित, लस असहिष्णुता वाले लोग, या लस मुक्त आहारकर्ता हैं पूरी तरह से हालांकि, स्पष्ट में।

नियम के कुछ अपवाद हैं: बोतलबंद या डिब्बाबंद वाइन कूलर, कुकिंग वाइन और फ्लेवर्ड वाइन (जैसे डेज़र्ट वाइन) पूरी तरह से ग्लूटेन-मुक्त नहीं हो सकते हैं। वैलेस बताते हैं, "कुकिंग वाइन और वाइन कूलर को किसी भी प्रकार की चीनी से मीठा किया जा सकता है, जिनमें से कुछ (जैसे माल्टोज़) अनाज से प्राप्त होते हैं।" "इस कारण से, उनके पास ग्लूटेन की मात्रा का पता लगाया जा सकता है।" वही स्वाद वाली वाइन के लिए जाता है, जिसमें ग्लूटेन युक्त रंग या स्वाद देने वाले एजेंट शामिल हो सकते हैं।

जो लोग ग्लूटेन के प्रति गंभीर रूप से संवेदनशील होते हैं, उन्हें कुछ नियमित वाइन के प्रति प्रतिक्रिया भी हो सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि "कुछ वाइनमेकर गेहूं के ग्लूटेन को स्पष्टीकरण, या जुर्माना, एजेंट के रूप में उपयोग कर सकते हैं," शिफ कहते हैं। फाइनिंग एजेंट-जो मिट्टी से लेकर अंडे की सफेदी और क्रस्टेशियन गोले तक किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है-वाइन से दिखाई देने वाले उत्पादों को हटा दें ताकि यह स्पष्ट दिखे (कोई भी बादल दिखने वाली शराब नहीं पीना चाहता, है ना?) और उन एजेंटों में ग्लूटेन हो सकता है। शिफ कहते हैं, "यह दुर्लभ लेकिन संभव है कि आपकी वाइन में फाइनिंग एजेंट मिला हो," यही वजह है कि कुछ एलर्जी वाले लोगों को शराब पीने से सावधान रहने की जरूरत है। (FYI करें: यहाँ और खाद्य एलर्जी और असहिष्णुता के बीच अंतर है।)

FYI करें: वाइनमेकर्स को लेबल पर सामग्री का खुलासा करने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप चिंतित हैं, तो आपका सबसे अच्छा कदम शराब के निर्माता से संपर्क करना या अपनी पसंद का पेय पीना और उनके उत्पाद के बारे में पूछना है। (कुछ वाइन ब्रांड जैसे फिटविन वाइन भी विशेष रूप से खुद को ग्लूटेन-मुक्त होने के रूप में बाजार में लाते हैं।)

वाइन कर सकते हैं अल्कोहल और तंबाकू के अनुसार, "ग्लूटेन-मुक्त" लेबल किया जाना चाहिए, हालांकि, जब तक कि वे किसी भी ग्लूटेन युक्त अनाज से नहीं बने होते हैं और एफडीए की आवश्यकताओं के अनुपालन में ग्लूटेन के 20 भागों प्रति मिलियन (पीपीएम) से कम होते हैं। कर और व्यापार ब्यूरो।

एक और तरीका है जिससे ग्लूटेन संभवतः आपकी शराब में अपना रास्ता खोज सकता है: यदि लकड़ी के पीपे उम्र के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं तो इसे गेहूं के पेस्ट से सील कर दिया जाता है। "मेरे 30 वर्षों के अनुभव में, मैंने कभी किसी को इस तरह की विधि का उपयोग करते हुए नहीं सुना," वालेस कहते हैं। "मुझे लगता है कि यह बेहद दुर्लभ है, अगर बिल्कुल किया जाए।" यह अक्सर वाइनरी में उपयोग नहीं किया जाता है, वैलेस कहते हैं, साधारण कारण से कि यह व्यावसायिक रूप से उपलब्ध नहीं है। "ज्यादातर वाइन उद्योग अब अपने पीपे को सील करने के लिए गैर-ग्लूटेन-आधारित मोम के विकल्प का उपयोग करता है," शिफ कहते हैं। उस ने कहा, यदि आप ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं और इस बात से चिंतित हैं कि आपकी शराब कहाँ पुरानी है, तो आप स्टेनलेस स्टील के पीपे में पुरानी शराब माँगना चाह सकते हैं।

यदि इन सभी सावधानियों को लेने के बाद भी, आप अभी भी इन स्रोतों में से किसी एक से ग्लूटेन के साथ शराब का सामना करते हैं, तो यह बहुत कम मात्रा में होने की संभावना है, शिफ कहते हैं- "वह जो आमतौर पर सीलिएक रोग वाले किसी व्यक्ति में भी प्रतिक्रिया का कारण बनने के लिए बहुत छोटा होता है।" (ओह।) फिर भी, यदि आप एक प्रतिरक्षा समस्या या एलर्जी से निपट रहे हैं तो यह हमेशा सावधानी से चलने का भुगतान करता है। (संबंधित: क्या शराब में सल्फाइट्स आपके लिए खराब हैं?)

शिफ कहते हैं, "आपको यह देखने के लिए अपने पेय पर सामग्री सूची पढ़ने की आवश्यकता होगी कि इसमें कोई अनाज उत्पाद है या नहीं, और यदि आप ग्लूटेन के प्रति संवेदनशील हैं, तो सुनिश्चित करने के लिए 'प्रमाणित ग्लूटेन-मुक्त' लेबल देखें।"

निचला रेखा: अधिकांश वाइन स्वाभाविक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होंगी, लेकिन यदि आप चिंतित हैं कि आपका वीनो प्रतिक्रिया को ट्रिगर करेगा, तो ब्रांड की वेबसाइट पर कुछ शोध करें या ग्लास उठाने से पहले वाइन निर्माता से बात करें।

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