अधिक स्वस्थ वसा खाने का एक और महत्वपूर्ण कारण

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मेवे, बीज और एवोकाडो स्वस्थ वसा के महान स्रोत हैं जिन्हें हर किसी को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। और जब आप इसे सामान्य रूप से वसा पर अधिक करते हैं, या विशेष रूप से अस्वास्थ्यकर किस्में (जैसे, सलाद ड्रेसिंग) आपके भोजन में कैलोरी को आसानी से दोगुना कर सकते हैं, वसा का एक सावधान हिस्सा वास्तव में वसा के लाभों की तुलना में अधिक कारणों से अनिवार्य है। . स्वस्थ वसा वास्तव में आपके कैलोरी हिरन के लिए भी सबसे अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने में आपकी सहायता कर सकता है।

क्यों? वहाँ दो प्रकार के विटामिन हैं: पानी में घुलनशील और वसा में घुलनशील विटामिन। अधिकांश विटामिन (जैसे विटामिन सी और आपके सभी बी विटामिन) पानी में घुलनशील होते हैं, और इसलिए अधिक मात्रा में सेवन करने पर केवल बाहर निकल जाते हैं। लेकिन विटामिन ए, डी, ई, और के को वसा में घुलनशील माना जाता है और यकृत और वसा में लंबे समय तक जमा रहता है। इसलिए जब आपको नियमित रूप से विटामिन सी और अन्य पानी में घुलनशील विटामिन लेने की आवश्यकता होती है, तो आपका शरीर वसा में घुलनशील विटामिनों पर अधिक समय तक टिका रहता है। (मेक्सिको की सभी समावेशी सप्ताह भर की यात्रा आपके शरीर को पर्याप्त विटामिन डी प्रदान कर सकती है जो आपको हफ्तों तक चलेगी!)

वसा में घुलनशील विटामिन ठीक वैसा ही करते हैं जैसा यह लगता है-वे आहार वसा के स्रोत में घुल जाते हैं और आंतों के माध्यम से, रक्तप्रवाह में, और फिर यकृत में तब तक ले जाते हैं जब तक कि उनकी आवश्यकता न हो। लेकिन वहीं आपको सावधान रहना होगा। विटामिन ए, डी, ई, और के के लाभों को पूरी तरह से प्राप्त करने के लिए, आपके आहार में इन विटामिनों को आपके पूरे शरीर में ले जाने के लिए पर्याप्त स्वस्थ वसा होना चाहिए। बिना पर्याप्त वसा के इन विटामिनों का सेवन करना कार में गैस डालने जैसा है लेकिन ड्राइवर की सीट पर किसी का न होना। आप एक निर्दिष्ट ड्राइवर (~ वसा!) के बिना गैस के उस पूर्ण टैंक (यानी आपके साग का बड़ा कटोरा) के साथ कहीं भी नहीं जा रहे हैं।

निश्चित रूप से, डीप-फ्राइड डोनट्स के एक बॉक्स के साथ आपकी स्मूदी का पीछा नहीं कर रहा है। वैकल्पिक रूप से, शोध से पता चलता है कि बिना वसा या बहुत वसायुक्त भोजन (35 ग्राम से अधिक) की तुलना में कम से मध्यम मात्रा में वसा (लगभग 15 से 30 ग्राम) के साथ विटामिन अवशोषण वास्तव में सबसे अच्छा है। तो इसका मतलब है कि लगभग एक औंस नट्स, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, या एक एवोकैडो का 1/3। पशु स्रोतों से संतृप्त वसा को सीमित करना और ट्रांस वसा से बचना सबसे अच्छा है, और इसके बजाय जैतून का तेल, एवोकैडो, नट्स, बीज, सन, मछली और चिया जैसे पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड वसा वाले खाद्य पदार्थों से चिपके रहना।

कुछ प्रेरणा चाहते हैं? यहाँ मेरे जाने-माने संयोजनों में से कुछ हैं। हालांकि यह कहने के लिए कोई पुख्ता सबूत नहीं है कि एक विशिष्ट वसा दूसरे की तुलना में किसी भी अधिक मदद करता है, विभिन्न असंतृप्त स्रोतों में चुपके से विविधता प्रदान की जाती है-एक स्वस्थ आहार का एक महत्वपूर्ण पहलू।

• विटामिन ई के अवशोषण के लिए जैतून के तेल के साथ एवोकैडो सलाद
• बादाम के साथ पनीर विटामिन डी अवशोषण के लिए
• विटामिन ए के अवशोषण के लिए मूंगफली की चटनी के साथ शकरकंद
• विटामिन K के अवशोषण के लिए वसायुक्त मछली के साथ ब्रेज़्ड गोभी

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